เรื่องที่ว่า  การกินเครื่องในแล้วจะได้รับ "ของเสีย" ที่สะสมอยู่ นั้น

ไม่เป็นความจริงเสียทั้งหมดครับ  เพราะการกำจัดของเสียของสัตว์ก็คล้ายคน  ก็คือกำจัดออกด้วย ตับ ไต
โดยตับจะกำจัดออกทางน้ำดีและออกมาทางอุจจาระ  ส่วนไตก็กำจัดออกมาทางปัสสาวะ  ซึ่งของเสียเหล่านั้น
ไม่ได้เก็บสะสมอยู่ใน ตับ-ไต เลยครับ   แต่ .... อาจมีโลหะหนักสะสมอยู่ได้  แต่คงไม่ได้เป็นประเด็นหรอกครับ
ถ้างั้นคงห้ามกินเครื่องในกันทั่วโลกแล้ว

ส่วนเรื่องที่ว่ากินเครื่องในแล้วจะคอเรสเตอรอลสูง  ปัจจุบันนี้เรื่องนี้ได้ถูกลดบทบาทลงไปแล้ว
คล้ายกับเรื่องการกินไข่แดงแล้วจะคอเรสเตอรอลสูง นั่นแหละครับ

ส่วนข้อดีของการกินเครื่องใน ก็คือ  เครื่องในหลายอย่างมีสารอาหารที่ดีในปริมาณมากครับ
เช่น  ตับมีวิตามินเอ  มีกรด Alpha-Lipoic (ช่วยต้านอนุมูลอิสระ)   หัวใจ ไส้ ปอด มีโปรตีน และ ธาตุเหล็กสูง

สรุปแล้ว .... เท่าที่ผมอ่านเจอในบทความทางการแพทย์ปัจจุบัน  ก็ไม่ได้ห้ามการกินเครื่องในไปซะทั้งหมดครับ
กินได้ในคนปกติวัยรุ่น วัยทำงาน  แต่ผู้สูงอายุควรเลี่ยงเพราะไขมันอิ่มตัวสูงครับ