หลังจากได้ปลาแดดเดียวดีๆ มาจาก เพจ  Mommee made ปลาแดดเดียว ครั้งที่แล้วเราทำเอาปลาสลิดแดดเดียวมาทำต้มกะทิปลาสลิด ใส่ใบมะขามอ่อนไปแล้ว อร่อยถูกใจคนที่บ้านมาก วันนี้ถึงคิวของพี่ดุกล๊าว ปลาดุกแดดเดียวของเค้าทำสะอาด น่ากินมาก ซีนด้วยสุญญากาศ ทำให้เก็บง่าย เก็บได้นาน รสชาติคงเดิม แพคนึงมี 6 ตัว บอกเลยว่าอร่อยหนักมากการันตีด้วย การแอบทอดแนมกับน้ำพริกกะปิไปแล้ว 2 ตัว ฮิฮิ
ส่วนเมนูที่จะทำวันนี้ มีเมนูเกิดขึ้นมาในหัวเยอะมาก แต่ต้มโคล้งเป็นเมนูที่เราทำบ่อยเหมือนกัน วันนี้อยากทำอีก ด้วยเครื่องต้มยำที่ยังมีเหลืออยู่ ด้วยปลาดุกที่อวบๆ  ฝนตกพรำๆ แบบนี้ยิ่งเหมาะกับการซดน้ำแซ่บๆ  นัวร์ๆ อิอิ

ต้มโคล้งต่างจากต้มยำที่เครื่องต้มทั้งหมด อันได้แก่ ข่า,ตะไคร้ ,ใบมะกรูด,หอมแดง นั้นต้องเอาไปคั่ว หรือย่างก่อน เพื่อให้สมุนไพรส่งน้ำมันระเหยออกมา ทำให้น้ำต้มมีความหอมเพิ่มขึ้น หม้อนี้เราใส่กระเทียมจีนคั่วด้วย ถ้าเคยกินกระเทียมดิบแล้วไม่ชอบ  ลองกินย่างแล้วเอาไปต้มแบบนี้กลิ่นฉุนจะหายไป คงความหอมเอาไว้  หวาน อร่อยมาก

มาดูวัตถุดิบต้มโคล้งกันค่ะ

1.    พระเอกคือปลาดุกแดดเดียวย่าง 2 ตัว แกะเป็นชิ้น

รูปนี้คือปลาดุกแดดเดียวตอนยังไม่ย่าง คือ ขาว อวบมากกกก

เห็ด ต่างๆ จริงๆ เห็ดฟางจะอร่อยเราหาไม่ได้ >,<

1.    เครื่องต้มยำ ข่า , ตะไคร้ ,ใบมะกรูด,พริกแห้ง, หอมแดง ,กระเทียมจีน
เอาไปคั่ว หรือเอาไปย่าง

1.    น้ำเปล่าประมาณ 3 ถ้วยตวง

5.    มะเขือเทศ 2  ลูก เราใช้มะเขือเทศเล็กๆ ใส่ทั้งลูกด้วยเพิ่มความสวยงาม

6.     ผักชีฝรั่ง

7.    พริกขี้หนูสวนทุบพอแตก 10 เม็ด

8.มะขามเปียก

9.น้ำปลา 10.เกลือป่น   

มาเริ่มเลย

ต้มน้ำเดือด แล้วใส่เครื่องต้มยำ (ข่า,ตะไคร้,ใบมะกรูด,หอมแดง,กระเทียม) ลงไป

ใส่มะขามเปียกลงไปต้มด้วยเลย เพื่อให้มะขามเปียกดึงรสเปรี้ยวออกมาให้มากที่สุด

ใส่ปลาดุกแดดเดียว ย่างของเราเลยจ้า

ใส่มะเขือเทศเพิ่มความเปรี้ยวแบบนัวร์ๆ

ใส่เห็ดดดด

ลดไฟ แล้วใส่เกลือ + น้ำปลา ชิมตามชอบเลยยยย

เติมบรรดาพริก ,,พริกป่น พริกแห้ง พริกขี้หนู เพิ่มความเผ็ดแบบไฟแล่บ  >,<

โรยผักชีฝรั่งเพิ่มความหอม ระดับ 10!!

เสร็จแว๊วววว ต้มโคล้งปลาดุกย่าง เป็นกับข้าวก็เริ่ด เป็นกับแกล้มก็ดีเยี่ยม ใครสนใจปลาแดดเดียว เรียนเชิญที่เพจ www.facebook.com/mommeehomemade/  (MoomeeMade ปลาแดดเดียว) เป็นเพจขายปลาแดดเดียว ที่รับปลามาจากเกษตรกร ช่วยแปรรูปผลผลิตที่ราคาตกต่ำ สร้างมูลค่าเพิ่มให้สินค้าเกษตร เข้าไปสั่งได้ ต่างจังหวัด มีส่งแบบเคอรี่ สั่งวันนี้ได้พรุ่งนี้ แต่ถ้าเป็นในกรุงเทพฯ มีบริการแบบ Same day ด้วย สั่งวันนี้ ได้วันนี้ (คอนเฟิร์มออเดอร์ก่อนสี่โมงเย็น) เด้ออออออออออ
ส่วนวันนี้ลาไปด้วยภาพเก่า น้ำพริกกะปิ + ปลาดุกแดดเดียวทอดกรอบ หอมจรุงจิต รสชาติจรุงใจมั๊กม๊าก ฮิฮิ