ด้วยความที่แถวบ้านหาของกินอร่อยๆยากมาก ส่วนใหญ่เลยต้องทำเองไม่ว่าจะอาหารหรือขนม เวลาอยากกินอะไรก็จะเปิด Google หาสูตรเอา หรือบางทีอยู่ว่างๆ เจอสูตรขนมที่สนใจก็จะจดลงในสมุดโน้ตที่มีเอาไว้จดสูตรโดยเฉพาะ

วันนี้เกิดอยากกิน “ขนมถังทอง” หรือที่เรารู้จักในชื่อ “ขนมถังแตก” ขึ้นมา (ชื่อมันไม่ค่อยมงคลเท่าไหร่ ใช้ชื่อถังทองน่าจะดีกว่า)  ซึ่งขนมถังทองนี้เราก็จดสูตรเก็บไว้นานแล้ว เพิ่งจะมีโอกาสได้ลองทำ ดังนั้นเราจำไม่ได้ค่ะว่าใครเป็นเจ้าของสูตร ขอบคุณที่มอบสูตรดีๆไว้นะคะ


ส่วนผสม (ทำได้ 8 ชิ้น)

แป้งข้าวเจ้า  1 ถ้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
ยีสต์  1/4 ช้อนชา
น้ำเปล่า  1+1/2 ถ้วย
ผงฟู   1/4 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา  1/4 ช้อนชา

วิธีทำ
(1) ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิด น้ำตาลทราย และยีสต์เจ้าด้วยกัน
(2) ทำหลุมตรงกลางแป้ง เทน้ำลงไป แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายและแป้งไม่เป็นเม็ด เสร็จแล้วปิดฝาพักไว้นาน 1/2-1 ชั่วโมง
(3) ครบเวลาแล้วเปิดฝาดูจะเห็นแป้งฟูขึ้นมาหน่อยๆ ใส่ผงฟูและเบกกิ้งโซดาลงไปในแป้งแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นฟอง หน้าตาประมาณนี้ค่ะ


(4) กระทะเทฟล่อนใบเล็กทาน้ำมันพืชให้ทั่ว ตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน พอกระทะร้อนแล้ว ตักแป้งลงไปพอประมาณแล้วร่อนกระทะให้แป้งแผ่เป็นกลมๆและปีนขอบกระทะหน่อยๆ หาฝามาปิดซักพักเพื่อให้แป้งสุก สังเกตุขอบขนมจะเป็นสีน้ำตาล ค่อยๆแซะจากขอบแล้วตักขนมออกจากกระทะ แป้งจะร่อนและแซะออกง่าย

*หมายเหตุ : ทาน้ำมันที่กระทะรอบแรกก็พอ รอบที่สองไม่ต้องทา ขนมจะออกมาผิวสวยกว่าตอนที่ทาน้ำมันที่กระทะ*


(5) ใส่ไส้ขนม แล้วพับครึ่ง

ไส้ขนมปกติจะเป็นมะพร้าวทึนทึกขูดแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายกับงา แต่เราทำเป็นไส้ครีมไข่ขาวกับฝอยทองแทน

ครีมไข่ขาว :
ไข่ขาว (จากไข่เบอร์ 1 ) 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 100-120 กรัม

เทไข่ขาวลงในภาชนะที่รองด้วยหม้อน้ำร้อน ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายทีละนิด พร้อมกับตีต่อไปเรื่อยๆด้วยความเร็วสูงจนไข่ขาวข้นเป็นครีมเหมือนครีมขนมเบื้อง

เห็นมั๊ยว่าตัวขนมมันทำง่ายมากเลย ไม่ต้องใช้เครื่องมือเยอะด้วย ลองทำกันดูค่ะ ทำครั้งเดียวกินกันได้ทั้งบ้าน