สิ่งที่ต้องเตรียมมีดังนี้
ปลากระพงสดๆ
แป้งทอดกรอบ
น้ำมันปาล์ม น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำสต๊อก
เครื่องปรุงสำหรับทำน้ำจิ้ม
มะนาว หอมแดงซอย พริกขี้หนู กระเทียมสับ
วิธีการทำดังนี้
เมื่อได้ปลา ขนาดที่ต้องการ ขอดเกล็ด บั้งเป็นชิ้นพอประมาณ
ล้างทำความสะอาดปลา เอาเลือดปลาออกให้หมด ก่อนลงนำไปทอด ให้นำปลา คลุกกับแป้งทอดกรอบ จนทั่ว ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันจนท่วมตัวปลา

ทอดปลาด้วยไฟขนาดกลาง ให้สุกทีละข้าง เมื่อสุกได้ที่แล้ว พักไว้จนสะเด็ดน้ำมัน
หลังจากนั้น ตั้งกระทะ เพื่อทำน้ำราด ขั้นตอนมีดังนี้ ตั้งน้ำมัน ผัดกับน้ำปลาอย่างดีจนหอม ใส่น้ำสต๊อก น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ผัดจนเข้ากัน ชิมรส ให้มีรสชาติ เค็ม หวาน แล้วนำไปราดบนตัวปลาที่ทอดไว้

เตรียมเครื่องปรุงสำหรับทำน้ำจิ้ม
หั่นพริกขี้หนูสวน หอมแดงซอย กระเทียมสับ ใส่น้ำปลา มะนาวปรุงรสตามใจชอบรสชาติของน้ำจิ้มควรมีความ เปรี้ยวนำ เพื่อตัดรสชาติความเค็ม น้ำซอสราดปลา