ส่วนประกอบเมนูปลาจาระเม็ดเจี๋ยน

1.ปลาจาระเม็ด
2.หอมแดง
3.กระเทียม
4.มะขามเปียก
5.พริกไทย ขาว,ดำ
6.น้ำตาลปี๊บ
7.น้ำปลา
8.พริกแห้ง

วิธีทำ
1.ตำพริกไทยให้พอแตก และใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปตำให้เข้ากัน
2. ทอดปลาจาระเม็ดให้สุกตักขึ้นพักไว้
3.น้ำเครื่องที่โขลกไว้ ลงไปผัดในน้ำมันที่ทอดปลาให้หอม
4.เอาน้ำล้างครกที่ตำเครื่องเมื่อสักครู่ มาใส่
5.ใส่น้ำมะขามเปียก  น้ำตาล น้ำปลา  ปรุงรสชาติ เปรี้ยว หวาน เค็ม ชิมรสให้ได้ตามชอบ
6.ใส่พริกแห้งคนให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี แล้วเคี่ยวให้เหนียวเล็กน้อย
7.ตักน้ำที่เคี่ยวแล้วราดบนตัวปลา พร้อมเสริฟ์

ที่มา http://cook.huahinhula.com/?p=837