สำหรับอาหารคีโตจีนิคนะคะ พอดีที่เคยเรียนมาคือ เมื่อเรากินอาหารที่มีไขมันเข้าไป จะเกิด lipid metabolism แล้วเกิด ketone formation ซึ่ง ทราบมาว่าสารตั้งต้นของกระบวนการ ketone formation คือ Acetyl CoA แล้วเมื่อเข้า สู่กระบวนการ Ketone formation ในตับ จะสลายได้เป็น Acetoacetate จากนั้น Acetoacetate จะสลายต่อได้เป็น Acetone(ซึ่งจะสลายออกไปทางลมหายใจของเรา) และ Beta-hydroxybutyrate ซึ่งจะเข้าสู่กระแสเลือดเพื่อส่งต่อไปยังอวัยวะอื่นๆ แล้วเมื่อเข้าสู่อวัยวะอื่นๆแล้วทั้ง Beta-hydroxybutyrate กับ Acetoacetate(ที่เหลือ) ถูกเปลี่ยนคืนเป็น Acetyl CoA  แต่คือเราไปอ่านงานวิจัยของต่างประเทศ หลายงานวิจัยมาก เขาบอกว่าตัว Beta-hydroxybutyrate สามารถช่วยฟื้นฟูสมอง โดยเฉพาะคนที่อายุมาก เซลล์สมองลดจำนวนลง โดยมันจะไปช่วยชะลอการลดจำนวนของเซลล์สมอง ยกตัวอย่างเช่น ช่วยโรคพาร์กินสัน อัลไซเมอร์ แต่เรางงตรงที่ว่า Beta-hydroxybutyrate ถูกเปลี่ยนกลับคืนเป็น Acetyl-CoA  คือถ้ามันถูกเปลี่ยนเป็น Acetyl-CoA แล้วมันจะไปช่วยสมองได้ยังไงหรอคะ รบกวนผู้รู้ช่วยอธิบายหน่อยนะคะ