ชีสขูดกับชีสก้อนมันก็อันเดียวกันนั่นแล คือมันเคยเป็นก้อนมาก่อน ใครขยันซื้อเป็นก้อนมาขูดเองก็ได้
แต่ถ้าขี้เกียจเค้าก็มีขายแบบขูดแล้วให้ ถ้าไม่แช่เย็นมันก็เป็นเหงื่อละลายจับกันเป็นก้อนน่ะค่ะ

ตอบข้อ 1. ชีสต้องเก็บในที่เย็นเสมอ

ตอบข้อ 2. ชีสที่สุกแล้วยืดได้มีหลายชนิด ชื่อเรียกต่างกัน รสและกลิ่นไม่เหมือนกัน
อาหารบางอย่างถูกกำหนดมาว่าต้องใช้ชีสนี้ บางอย่างอะไรก็ได้แล้วแต่ชอบ
มันขึ้นอยู่ว่าคุณเอาไปทำอะไร เช่น ถ้าทำพิซซ่า จริง ๆ มันใช้ชีสได้หลายอย่าง
แต่ออริจินัลเค้าใช้มอสซาเรลล่าสด ที่เป็นลูกขาว ๆ นุ่ม ๆ แช่ในน้ำเกลือ เวลาเค้าจะอบ
ก็จะหยิบมาทั้งลูกแล้วเด็ด ๆ โรย แต่ร้านที่ทำแบบนี้ เราเจอแต่ร้านที่เจ้าของเป็นคนอิตาลี
หรือร้านทำพิซซ่าเตาถ่านบางร้าน  ร้านอื่นส่วนใหญ่ใช้แต่มอสซาเรลล่าแบบแข็ง หรือเลี่ยงไปใช้
ชีสชนิดอื่นที่ถูกกว่าไปเลย
ฉะนั้น แบบก้อนกับแบบขูดแล้ว มันก็ครือ ๆ กัน แค่แบบก้อนคือยังไม่ได้ขูด แต่จู่  ๆ จะไปโรยบนอาหารเพื่ออบ
ชีสยี่ห้อไหนก็ต้องทำให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ อยู่แล้ว ไม่งั้นมันละลายช้า ขนาดเราเอาชีสที่เค้าสไลด์เป็นแผ่นมาอบ
ยังต้องฉีกแบ่งครึ่งเลย จะได้กระจายทั่ว ๆ

ตอบข้อ 3. ชีสมอสซาเรลล่าที่ขายในท้องตลาดตอนนี้มีสามอย่าง หนึ่งคือมอสซาเรลล่าแท้
ทำจากนมควาย เป็นก้อนสีขาว ลักษณะนิ่มหยุ่น ๆ แช่น้ำเกลือ ขนาดยังไม่ไปอบมันก็ยืด
หน่อย ๆ ตั้งแต่เด็ดมันเป็นขิ้นแล้ว
กับสอง มอสซาเรลล่ารูปร่างแบบข้อ 1 แต่ทำจากนมวัว และสาม ก้อนแข็ง ๆ สีเหลือง
ที่เรียกว่ามอสซาเรลล่า ที่ต้องเอามาขูดก่อน

สรุปว่าถ้าเป็นของแท้ (ทำจากนมแท้ ๆ ) มันยืดพอกัน แต่ที่เราเห็นขูดสำเร็จขายตามห้าง
เห็นรูปร่างและราคาแล้วไม่ค่อยน่าเชื่อถือ เดาว่าเป็นอนาล็อคชีส ที่ทำจากไขมันอะไรซักอย่าง
แต่งสีแต่งกลิ่นเอา