วันนี้ขออนุญาตนำเสนอเมนูของทอดทานเล่น หรือทานกับข้าวก็ได้ “ปลาหมึกแดดเดียว ชุบแป้งทอด”  ได้ปลาหมึกแดดเดียวมาจากปากน้ำ ปราณบุรี  ปลาหมึกแดดเดียวของที่ปราณบุรี ผมว่ารสชาติดี อร่อย ถ้าไม่ชอบแบบชุบแป้งทอด เอาไปทอดน้ำมันก็อร่อย เอาไปคลุกกับแป้งแห้งๆ ก็ได้เช่นกัน




โดยธรรมชาติของพวกปลาหมึก มันจะมีน้ำค่อนข้างเยอะ และผิวของตัวปลาหมึกเองเวลาชุบแป้ง มักไม่ค่อยจะติดกันเท่าไหร่ เวลาลงทอ ก็ปล่อยให้แป้งขึ้นก่อน แล้วค่อยกลับ และระมัดระวังเรื่องการกระเด็นมากๆ  โดยเฉพาะประเภทที่มีไข่ด้วยนี่ ผิวอาจจะพองขึ้นมาได้ง่ายๆ เลย ร้อนมากๆ ระวังด้วยนะครับ





ส่วนผสม
1.    หมึกแดดเดียว  2 ตัว กลาง
2.    แป้งสาลี 100 กรัม
3.    แป้งข้าวจ้าว 100 กรัม
4.    น้ำเย็น
5.    เบคกิ้งโซดา1/2 ช้อนชา
6.    น้ำมันสำหรับทอด
7.    เกลือ 1 ช้อนชา
8.    พริกไทย

วิธีทำ
1.    หั่นปลาหมึกตามขนาดที่ต้องการ


2.    ผสมแป้งสาลีกับแป้งข้าวจ้าว ด้วยน้ำเย็นๆ ใส่เกลือ และพริกไทยลงไปผสมด้วย เติมเบคกิ้งโซดาลงไปนิดหน่อย


3.    เปิดไฟแรงและหรี่เหลือไฟกลาง ค่อยๆ หย่อนปลาหมึกลงไป ทิ้งไว้สักพักค่อยกลับ ระมัดระวังเรื่องกระเด็นสักนิดนะครับ อันตรายสำหรับผิวมากๆ



4.    ก่อนยกขึ้นก็เร่งไฟแรง ทอดต่ออีกนิดเดียว ยกขึ้นเสิร์ฟได้เลย




https://fillerneckfood.blogspot.com/  

https://www.youtube.com/channel/UCcYdjw78vxGD46sjlOeWe0Q?view_as=subscriber