กระดูกเอียเล้ง คือ กระดูกสันหลัง "เล้ง"แปลว่ามังกร การชำแหละเอาเนื้อจึงเหลือแต่โครงกระดูก ส่วนกระดูกซี่โครงก็จะตัดเอาไปใช้ต่างหาก เช่น อบ ย่าง ทอด หรือตุ๋น ทำให้เหลือแต่กระดูกสันหลัง ยาวตั้งแต่คอยันโคนหาง รูปทรงคล้ายๆกระดูกของงูใหญ่หรือมังกร คนจีนจึงเรียกว่ากระดูกมังกรหรือกระดูกเอียเล้งนั่นเอง กระดูกส่วนนี้โดนเลาะเนื้อชิ้นเต็มๆออกหมดแล้วจะเหลือแค่ติดกระดูกบ้างเล็กน้อย เอาไปทำอย่างอื่นก็คงไม่ได้เนื้อ จึงเหลือเก็บไว้ทำน้ำซุป ซึ่งเป็นกระดูกส่วนที่ทำน้ำซุปได้อร่อยกลมกล่อมมาก เช่นเดียวกับกระดูกขา เพียงแต่กระดูกขาไม่เหลือเนื้อติดให้แทะเท่านั้น ต่างจากเอียเล้งที่ทำน้ำซุปต้มที่ต้องคอยแย่งกระดูกก้นหม้อกันเลยทีเดียว ข้อดีของกระดูกเอียเล้งมีหลายอย่าง แต่จะบอกแค่ 2 ข้อก็พอ ข้อแรก ราคาถูก สามารถหามาทำเมนูประหยัดได้หลายอย่าง ข้อสอง กินแล้วสวยขึ้นหล่อขึ้น อย่า..งง! เนื่องจากในไขกระดูกนั้นมันมีคอลาเจน ซึ่งทำให้หน้าใสเต่งตึง ชะลอความแก่ เป็นหนุ่มเป็นสาวอ่อนกว่าวัย สังเกตุง่ายๆคนจีนจะดูแก่ช้าและอายุยืน เพราะบริโภคน้ำซุปกระดูกทั้งชีวิต อ่านมาถึงตรงนี้แล้ว สนใจอยากจะหน้าใสหน้าเด้งแล้วใช่มั้ย ไม่ยาก! ไปตลาดเลยครับ จัดมาสักโลกสองโล ต้มไฟเดือดแล้วหรี่ไฟให้อ่อนสักสองสามชั่วโมง(ชั่วโมงเดียวไขกระดูกยังไม่ออก..หน้ายังไม่เด้ง) หากใครมีหม้อแรงดันยิ่งดี 30-45 นาทีกระดูกอ่อนนุ่มเป็นปีโป้เลย สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน เอามาทำเมนูโปรดได้หลายเมนู เชิญอร่อยได้ตามชอบเลยครับ