สวัสดีค่ะ  คืนนี้มีเมนูที่ทำให้เราคิดถึงปักษ์ใต้บ้านเกิดและอาหารฝีมือแม่มาฝาก  เมื่อตอนกลางวันเราได้มีโอกาสแวะจ่ายตลาดครั้งแรกตั้งแต่ย้ายบ้านใหม่มาก็ประจวบกับไปเจอหัวปลีวางขายอยู่เหลือเพียง ๒หัว สุดท้ายก็เลยจัดมาหัวหนึ่งหัวเพียง ๑๐บาทเท่านั้น!! กลับมาถึงบ้านก็ลงมือเข้าครัวจัดเตรียมส่วนผสมต่างๆ ให้พร้อม  ต้องขอบอกก่อนนะคะว่าสูตรที่เราทำวันนี้ไม่ใช่สูตรเต็มแบบสูตรดั้งเดิมเนื่องจากส่วนผสมบางอย่างไม่สามารถหาได้ครบแต่ตราบที่ส่วนผสมหลักของเรามีพร้อมอย่างอื่นก็สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความเหมาะสมและสถานการณ์ซึ่งเรามองว่าบางทีนี่ก็เป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้การทำอาหารมีความสนุกสนานและน่าตื่นเต้นตลอดเวลาค่ะ

ส่วนผสม
หัวปลีขนาดใหญ่ ๑ หัว
หัวกะทิ ๑ ถ้วยตวง+หางกะทิ ๒ ถ้วยตวง
เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นบางๆ ๒๐๐ กรัม หรือกุ้งสดปอกเปลือก
หอมแดง  
พริกไทย ๑ ๑/๒ ช้อนชา
กะปิ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู
น้ำปลา เกลือ และน้ำตาลทราย
น้ำมะนาวสำหรับแช่หัวปลี

วิธีทำ
๑.นำหัวปลีปอกเปลือกออกจนเหลือแต่ส่วนที่เป็นสีขาวแบบในรูป  ล้างน้ำให้สะอาดแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นๆแช่ในน้ำเปล่าที่ใส่น้ำมะนาว
ขั้นตอนนี้จะช่วยให้หัวปลีของเราไม่มีเนื้อสีดำระหว่างที่รอนำไปปรุง


๒.โขลกพริกไทยดำหยาบๆแล้วจึงใส่กะปิและหอมแดงลงไปโขลก

เสร็จแล้วหน้าตาจะเป็นแบบนี้ค่ะ

๓.ตั้งหม้อใส่หางกะทิใช้ไฟกลาง  เมื่อกะทิเริ่มเดือดแล้วใส่ส่วนผสมข้อที่ ๒ ลงไปคนให้เข้ากัน  วันนี้เราใช้หัวกะทิกระป๋องก็จะผสมหัวกะทิเข้ากับน้ำเปล่าให้ได้หางกะทิค่ะ


๔.ล้างหัวปลีที่แช่น้ำมะนาวไว้ ๒ น้ำ แล้วนำมาใส่ตะแกรงหรือกระชอนให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่หัวปลีลงไปคนให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยเกลือ  น้ำปลา  น้ำตาลทรายตามชอบ  สูตรของบ้านเรารสจะออกเค็มๆมันๆนำแล้วจึงมีรสหวานตามเล็กน้อย



๕.เมื่อกะทิเดือดอีกครั้งใส่เนื้อไก่หั่นลงไป ขั้นนี้ไม่ต้องคนนะคะ  ครูที่สอนทำอาหารบอกว่ามันจะทำให้มีกลิ่นคาว

๖.เมื่อไก่สุกแล้วปิดไฟ  ใส่พริกสดหั่นลงไป  พร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ



ปกติเมนูนี้เรามักจะรับประทานคู่กับน้ำพริกกะปิเลยตำน้ำพริก เพิ่มผักที่เราชอบและเจียวไข่เจียวด้วย  นับเป็นเป็นมื้อที่เรียบง่าย  ต้นทุนไม่มากมายก็กินได้ทั้งบ้านเลยค่ะ