ปลานิลทอดราดพริกสามรส
เครื่องปรุงและวัตถุดิบ
1.ปลานิล 1 ตัว
2.น้ำมันสำหรับทอด
3.พริกขี้ฟ้าแดง 8 เม็ด
4.กระเทียม 4 กลีบ
5.รากผักชี 2 ต้นเล็ก
6.น้ำมะขามเปียก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำเปล่า
10.ผักชี พริกหั่นเส้นสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1.ผ่าท้องปลาควักไส้ออก ตัดครีบขูดเกร็ดล้างให้สะอาดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2.ตำพริกชี้ฟ้า กระเทียม รากผักชีโขลกให้เข้ากัน
3.นำปลาลงทอดในน้ำมันท่วมๆให้เหลืองกรอบตักขึ้นพักไว้
4.ทำน้ำราดโดยผัดพริกกระเทียมที่โขลกไว้กับน้ำมันให้หอม
5.ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำเปล่า ชิมให้ออกรสเปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด
6.นำมาราดบนตัวปลาที่ทอดไว้ตกแต่งด้วยพริกหั่นเป็นเส้นและผักชี