คำถามดีมากเลยครับ  กินกันประจำ  แต่ไม่รู้เลย
ลองค้นดูครับ

http://www.livestrong.com/article/505100-pork-skin-nutrition/

https://en.wikipedia.org/wiki/Gelatin

https://www.fatsecret.com/calories-nutrition/generic/pork-skin-boiled?portionid=50219&portionamount=100.000

สรุป   หนังหมู  มีไขมันอยู่เกินครึ่งครับ   ที่เหลือเป็นโปรตีน ที่อยู่ในรูปของ Collagen ก็คือ Gelatin
มีโซเดียมสูง   คนเป็นความดันเลือดสูง ไม่ควรกินเยอะ

ถ้ามีข้อผิดพลาด  ช่วยแก้ให้ด้วยครับ  


^{(เพิ่มอีก 1 ลิ้งค์ครับ)}