จะมาแชร์วิธทำแกงไตปลาทรงเครื่องหรือบางที่จะเรียกว่ายำขี้ปลาหรือหลนไตปลาแล้วแต่จะเรียก

เครื่องปรุงก็มี
ไตปลา
ตะใคร้หั่นซอย
หอมแดงซอย
ใบมระกรูดซอย
มันหั่นเป็นชิ้นๆ
เครื่องแกงคั่วใต้
กะปิ
กะทิกล่อง
ปลาทูทอด

อันดับแรกเอาใตปลาใส่ในหม้อเติมน้ำนิดหน่อยทุบตะใคร้ใส่สองต้นเพื่อดับความคาวแล้วเปิดไฟให้มันเดือด

พอเดือดตักตะไคร้ออกแล้วใส่มันเพื่อเพิ่มรสชาดหวานและความเข้มข้น

พอมันเริ่มเปื่อยก็เอากะทิละลายเครื่องแกงกับกะปิใส่ลงในหม้อ

ใส่ปลาทูที่เราเพิ่งทอดมาเข้าไป

เติมเครื่องสมุนไพรที่เตรียมไว้ จากนั้นก็ปรุงรสชาดจริงๆแทบจะไม่ต้องปรุงก็อร่อยแล้วครับ

รอให้เดือดแล้วก็ปิดไฟ

พร้อมเสริฟ

จะทานกับขนมจีนพร้อมผักสดหรือจะทานกับข้าวสวยร้อนๆกับใข่เจียวก็แล้วแต่ชอบครับ