คายา หมายถึง สังขยา เป็นอาหารเช้าและของว่างขึ้นชื่อของประเทศสังคโปร์ เป็นการผสมผสานระหว่างตะวันตกกับตะวันออก คือขนมปังจากยุโรปกับสังขยาจากเอเชีย เปิดขายกันมานานกว่า 70 ปี มากกว่าอายุของประเทศสิงคโปร์เสียอีก (สิงคโปร์เพิ่งมีอายุครบ 50 ปีไป)

จุดเริ่มต้นของร้าน Ya Kun Kaya Toast มาจากร้านขายกาแฟเล็กๆที่เปิดเมื่อปี 1940 มีขาย กาแฟ ชา อาหารเช้า และขนมปังปิ้งคายา ซึ่งต่อมาความอร่อยของโทสต์รสสังขยาทำให้ร้านนี้ขยายสาขาไปทั่วสิงคโปร์ รวมถึงอีกหลากหลายประเทศในภูมิภาคนี้ แน่นอนว่าในไทยก็มี



ตอนที่ไปสิงคโปร์ผมได้มีโอกาสไปทานอาหารเช้าที่ Ya Kun Kaya Toast สาขาต้นตำรับมา ก่อนหน้านี้ก็ไม่เคยทานสาขาในไทยมาก่อน พิกัดร้านอยู่ตรง China Street อยู่ห่างจาก China Town สิงคโปร์พอสมควรเลย เรียกว่าเดินเหนื่อย ตัวร้านเป็นตึกแถวคูหาเดียว แต่ด้านข้างมีโซนเอาท์ดอร์ให้นั่งรับลมเย็นๆ ส่วนด้านในมีตู้กระจกติดแอร์ที่ไม่ค่อยเย็นเท่าไหร่

ภายในร้านบรรยากาศค่อนข้างวุ่นวายสไตล์จีนแท้ๆ ร้านนี้สั่งอาหารหรือเครื่องดื่มแล้วต้องชำระเงินทันที ตอนที่ผมไปถึงประมาณ 8 โมงกว่าๆ ร้านยังไม่ถึงกับเต็ม มีคนเข้าออกเรื่อยๆ ลูกค้าแบ่งเป็นชาวสิงคโปร์กับนักท่องเที่ยวอย่างละครึ่ง ส่วนใหญ่นั่งทานที่ร้าน ไม่ค่อยมีใครสั่งกลับบ้าน



ผมสั่งคายาโทสต์รสกับไข่ลวกมาลอง ตอนกำลังจะกินมีลุงที่ไม่รู้ว่าเกี่ยวข้องอะไรกับร้านเดินมาสอนว่าให้เอาขนมปังไปจิ้มกับไข่ลวกแล้วทาน ลองทำดูก่อนอร่อยพอใช้ได้ แต่ส่วนตัวชอบทานขนมปังเปล่าๆมากกว่า คายาโทสต์รสมีสองหน้าคือหน้าเนยสดกับหน้าสังขยา ชอบทั้งสองหน้าเลย หน้าเนยสดจะออกหวานมันเค็ม ขณะที่หน้าสังขยาจะรสหวานละมุนๆ เข้ากันกับขนมปังปิ้งร้อนๆกรอบๆ ผมติดใจจนต้องสั่งเพิ่ม

เครื่องดื่มกาแฟร้อนออกแนวคล้ายโกปี๊หรือกาแฟทางภาคใต้บ้านเรา รสชาติออกเข้มๆ ชาเย็นกับกาแฟเย็นที่นี่ไม่หวานเลย แต่ก็ไม่ถึงกับจืด รสกลางๆดีต่อสุขภาพ อาจไม่ค่อยถูกปากชาวไทยหลายคนที่ติดรสหวานของเครื่องดื่มในบ้านเรา



ราคาของร้าน Ya Kun Kaya Toast ถ้าเทียบเป็นเงินไทยถือว่าไม่ถูกไม่แพง ส่วนตัวถือว่าน่าประทับใจ การทานที่ร้านแบบนี้ได้อารมณ์ในการเรียนรู้วัฒนธรรมท้องถิ่นหลายอย่าง ร้านต้นกำเนิดคายาแสนอร่อยตั้งอยู่บริเวณ ถนน 18 China Street เปิดทุกวันตั้งแต่เวลา 7:30–19:00 เสาร์อาทิตย์จะปิดเร็วสักหน่อย

กัปตันฮุค https://www.facebook.com/Eatplayleave