ร้าน Fillets เป็นร้านอาหารญี่ปุ่น ที่ต้องการสะท้อนความคลาสสิคของบ้านญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมในมุมมองที่ทันสมัยและเรียบง่าย จึงใช้ Concept ที่ว่า Modern & Comfort Japanese Dining Experience จริง ๆ แล้วเมนูของที่ Fillets ค่อนข้างหลากหลาย แต่วันนี้มาลองเป็นเมนูแบบ All you can eat ของทางร้านกัน ซึ่งเค้าจะรับลูกค้า All you can eat วันนึงไม่เยอะ และต้องโทรจองก่อนล่วงหน้า 1 วัน

ร้าน Fillets จะอยู่ที่ชั้น 3 โครงการ The Portico หลังสวน ถ้าขับบนสุขุมวิทจากถนนเพลินจิต มุ่งหน้าไปทางถนนพระราม 1 เมื่อถึงสถานีรถไฟฟ้าBTS ชิดลม (สี่แยกชิดลม) ให้เลี้ยวซ้ายเข้าสู่ถนนหลังสวน ตรงไปประมาณ 100 เมตร จะเห็นโครงการ The Portico หลังสวน อยู่ทางด้านซ้ายมือ เข้าไปจอดรถแล้วขึ้นลิฟท์ไปที่ชั้น 3 ได้เลย


บรรยากาศของร้านโดยรวมก็สบาย ๆ เป็นร้านที่น่าจะเน้นเรื่องอาหารกินคู่กับเครื่องดื่ม น่าจะเหมาะเอาไว้ Hang out สำหรับกลุ่มเพื่อน ๆ ถ้ามองในมุมร้านอาหารถือเป็นร้านมีความผสมผสานของร้านอาหารใน 2 ยุค คือ ยุคเก่า และ ยุคปัจจุบัน จึงดูสบาย ๆ กลางวันหรือค่ำ ๆ ก็เหมาะกับการกินข้าวของทุกวัย แต่พอมืดหน่อยน่าจะเหมาะกับกลุ่มเพื่อน ๆ มานั่งกินนั่งดื่มกันครับ ตัวร้านจริง ๆ ไม่ใหญ่มากนัก แต่ภายในกลับมีหลาย ๆ มุมให้เลือกนั่งกัน ได้แก่



เมนูบุฟเฟต์หรือ All you can eat ของที่ Fillets จะให้บริการแค่วันธรรมดา จันทร์-ศุกร์ ช่วงกลางวันเท่านั้น ตังแต่เวลา 11.30-14.30 น. วันนึงรับลูกค้า All you can eat แค่ 6 ที่นั่งเท่านั้น และต้องโทรจองก่อนล่วงหน้า 1 วัน สนนราคาของเมนู All you can eat อยู่ที่ 2,559++ บาท นั่งได้ 90 นาที รวมเครื่องดื่มแล้ว มีให้เลือกทั้งชาเขียวและน้ำอัดลม ในเมนูมีอะไร จะคุ้มค่าแค่ไหน ไปดูกัน


เริ่มจากดูในเมนูก่อนเลยครับ มีทั้งซูชิ, ซาชิมิ, มากิ, ของกินเล่น, สลัด, ซุป, ของย่าง, ของทอด, สเต็ก, ข้าวหน้าต่าง ๆ และขนมหวาน ผมกินได้ไม่หมดนะครับ ได้ลองอะไรบ้างก็ไล่เรียงไปเลยแล้วกันครับ



Sushi
โดยรวม ๆ แล้วพอได้ สิ่งที่ประทับใจคือความหลากหลายของซูชิ และความกล้าที่จะนำวัตถุดิบต่าง ๆ มาทำเป็นเมนู All you can eat แต่เรื่องคุณภาพเมื่อเทียบกับราคาแล้วอาจจะต้องปรับปรุงหน่อย ไม่แน่ใจว่าวันที่ผมไปมีอะไรผิดพลาดหรือเปล่า อาจจะไม่ได้เป็นวันที่วัตถุดิบเข้าและเชฟหลักของร้านไม่อยู่ คุณภาพของซูชิจึงไม่ได้อย่างที่คาดหวังไว้เท่าไหร่


มีให้เลือก 6 รายการ คือ Akami, Zake, Saba, Kanikama, Tako, Castera Tamago ซาชิมิของที่นี่ผมยังไม่ค่อยประทับใจเท่าไหร่ ดูจากรายการในเมนูแล้วถ้าจะคาดหวังก็คงเป็น Akami แต่ที่ได้ลองก็ยังรู้สึกไม่ค่อยพรีเมี่ยมเท่าไหร่ แซลมอนก็ปกติ อย่างอื่นยิ่งปกติมาก ที่ผิดหวังคือซาบะ เพราะเนื้อแห้งเกินไปและกลิ่นค่อนข้างแรง



พวก roll รสชาติใช้ได้นะครับ แต่การจัดจานของร้านจะจัดมาค่อนข้างจุ๋มจิ๋มหน่อย ใส่จานกลม ๆ ถ้าจัดเรียงตรง ๆ แบบ roll ปกติ ในจานสี่เหลี่ยมน่าจะดู premium กว่านี้ครับ แต่ชอบที่ทำคำไม่ใหญ่มาก ทำให้เรากินง่ายและสามารถลองได้หลาย ๆ เมนู





Tempura
เทมปุระที่นี่ทำออกมาได้ดีมาก สำหรับครัวร้อนไม่ค่อยมีที่ให้ติเท่าไหร่ เท่าที่ได้ชิมเนื้อสัมผัสของเทมปุระจะเบากรอบ ฟู และไม่อมน้ำมัน อร่อยมาก แต่น้ำจิ้มรสอ่อนไปนิดเดียวเท่านั้น ถ้าเข้มข้นกว่านี้สักและใส่ขิงขูดไช้เท้าขูดเพิ่มนิดนึงน่าจะอร่อยกว่านี้




Robata
ของย่างใช้ได้ครับ วันนี้ที่ได้ลอง มีตับไก่ สะโพกไก่ และ ปีกบน ผมว่าโดยรวมเค้าย่างมาได้สวยงามหน้าตาน่ากินมาก ความสุกก็กำลังดี แต่สำหรับเครื่องในบางส่วนอย่างตับไก่ ที่ค่อนข้างคาว อาจจะต้องทำให้น้ำซอสเข้มข้นกว่านี้ เพื่อให้กลิ่นและรสชาติของซอสไปกลบกลิ่นคาวของเครื่องในครับ เพราะที่กินวันนี้ดับยังได้กลิ่นคาว ๆ อยู่ครับ






Tuna Pokke
คล้ายลาบทูน่า มีความเผ็ดเล็กน้อย แต่ความเปรี้ยวและความเค็ม ใช้ได้เลย กินในลักษณะคล้าย ๆ ทาโก้ของแม็กซิกัน ก็ดูเป็นอะไรที่ประยุกต์ดี





Tobanjan Bomb
อันนี้สวยงาม และรสชาติอร่อยเข้มข้น ต้องตักก้อนส้ม ๆ บนเปลือกหอยเชลล์กินกับขนมปังกรอบไปพร้อม ๆ กัน ก้อนสีส้ม ๆ นั้นคือ หอยเชลล์กับผักโขมอบโดยโปะหน้าด้วยซอสที่มีส่วนผสมของซอส Tobanjan , มายองเนส และเต้าเจี้ยวขาว รสชาติออกเค็ม ๆ มัน ๆ หวาน ๆ กินกับขนมปังกรอบ อร่อยดีครับ







Barachirashi
เป็นข้าวหน้ารวมที่ดูโอเคนะ ข้าวไม่เยอะเกินไป วัตถุดิบในถ้วยก็ดีทั้งนั้น เนื้อปลาต่าง ๆ จะถูกหั่นเป็นเต๋า ปลาบางอย่างก็มีติดหนังมาบ้างไม่เป็นไร แต่ที่ผมรู้สึกขัด ๆ คือแต่กวาที่มาทั้งเปลือกแล้วหั่นมาชิ้นใหญ่สะด้วยมันทำให้เกิดการสะดุดในการกินเล็กน้อย แต่ที่โดดเด่นของเมนูนี้คือ ไข่หอยเม่นด้านบน และไข่แซลมอน ที่ช่วยเพิ่มความหอมมันได้ไม่น้อย มีงาขาวโรยเล็กน้อยเพิ่มความหอมด้วย






New Zealand Sirloin Steak
ผมสั่งแบบ Medium แต่เนื่องจากย่างมาเป็น well done ไปหน่อย เนื้อเลยจะเหนียวและแห้งไปนิดนึง แต่ความเค็มความหอมใช้ได้แล้ว กินกับน้ำจิ้มแจ่ว บอกเลยว่าน้ำจิ้แจ่วอร่อยมาก ถ้าทำให้เนื้อนุ่มและข้างในสุกได้พอดีตามที่ลูกค้าสั่ง จะเป็นอะไรที่ดีเลยครับ จริง ๆ อยากให้ชิ้นใหญ่กว่านี้แต่ด้วยความที่เป็น All you can eat ถ้าใหญ่มากก็จะกินอย่างอื่นได้น้อย ก็ไม่เป็นไรครับ





Tako Wasabi
อร่อยครับกินเพลินดี หมดก็กรุบ ๆ หนึบ ๆ วาซาบิดองที่คลุกมาก็ไม่เผ็ดฉุนมากจนเกินไป เสียดายที่ใส่วาซาบิน้อยไปหน่อย




Hotatu Ika Shiokara
เมนูนี้คือหมึกเรืองแสงดอง รสชาติยังไม่เหมาะกับการกินเปล่า ๆ หรือกินกับอย่างอื่นเท่าไหร่ แต่ถ้ากินเป็นกับแกล้มคงได้อยู่ เพราะรสชาติจะค่อนข้างจัด เค็มเปรี้ยวหวาน และมีกลิ่นที่เฉพาะตัวมาก