เล่าท้าวความสักเล็กน้อย คือเมื่อก่อนประมาน20กว่าปีที่แล้ว ที่บ้านเราแม่ขายก๋วยเตี๋ยวไก่ มันเป็นรสชาติที่ไม่เคยลืมเลย แต่เมื่อก่อนนั้นมันเป็นเพียงก๋วยเตี๋ยวไก่เฉยๆ ไม่ได้มีตุ๋นมะระเพราะสมัยนั้นยังไม่ฮิตกันมั้ง เรานึกอยากกินก๋วยเตี๋ยวไก่แบบนั้นมาสักพักแต่อยากทำเองเลยถามส่วนผสมวัตถุดิบจากเด็จแม่ผู้วางมือจากเตี๋ยวไก่มา 20 กว่าปีแล้ว วันนี้ว่าง อารมณ์ได้ เลยถือโอกาส จัดการซะเลย ทีแรกก็ไม่ได้คิดจะตั้งจำกัดงบในการทำ แต่เพราะไปถึงตลาดแล้วปรากฏว่าลืมกระเป๋าตังค์ ทั้งเนื้อทั้งตัวมีเงิน 160 บาทเลยคิดว่า ยังงัยก็ต้องได้วัตถุดิบครบในราคาไม่เกินนี้ให้ได้เลยจัดการซื้อวัตถุดิบ
ไปเจอร้านขายของแห้ง เราถามซื้อเครื่องพะโล้กะเครื่องเทศอื่นๆแต่เหลือบไปเห็นชุดตุ๋นทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวซึ่งในห่อนั้นมีเครื่องเทศทุกอย่างตามต้องการเลย ในราคา 15 บาท เอ้อ!!สะดวกดีแท้ทุกวันนี แล้วก็ได้วัตถุดิบครบตามต้องการจริงๆ

ส่วนผสมในการทำดังนี้

1. เครื่องตุ๋น                     15 บาท
2. ผักชี+ ต้นหอม.             10 บาท
3. คึ่นไช่                      10 บาท
4. มะระ                      10 บาท
5.หัวไชเท้า                      5 บาท
6. น้ำกระเทียมดอง             5 บาท
7. ตีนไก่                      35 บาท
8. ปีกบนไก่                      20 บาท
9. โครงไก่                      10 บาท
10. บะหมี่                      20 บาท
11. ถั่วงอก.                      10 บาท

มาเริ่มวิธีการทำกันเลย
1. เริ่มจากโขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี นำลงไปผัด พร้อมกับเครื่องเทศอื่นๆ

2. ผัดเครื่องจนหอม ตามด้วยตีนไก่และปีกบนลงไปผัด

3.ผัดจนหนังไก่เริ่มตึง เติมน้ำเปล่าลงไปตามด้วยรากคื่นไช่และถุงผ้าขาวที่ห่อเครื่องตุ๋น

4. ตามด้วยโคลงไก่และหัวหอมใหญ่ผ่าครึ่งและหัวไชเท้าหั่น




5.ปรุงรสด้วย ซอส เกลือ น้ำตาล น้ำกระเทียมดอง ผงชูรส ซีอิ๊วดำ เคี่ยวจนทุกอย่างเปื่อยนุ่ม

ระหว่างรอน้ำซุปและไก่เปื่อยนุ่มมาเตรียมเครื่องเคียงอย่างอื่นกันต่อเลยจ้า

สูตรเด็ดเคล็ดไม่ลัพธ์
-กระเทียมเจียว เจียวเองนะคะจะได้หอมๆ

-พริกหนุ่มเผา

-มะระหั่นบางๆอันนี้เราใช้มีด2คมฝาน

เครื่องเคียงทุกอย่างครบจัดให้หน้าทาน


ไก่สุกนุ่มตักโคลงไก่ขึ้นพักให้หายร้อน แล้วแกะเอาแต่เนื้อเตรียมไว้


น้ำซุปพร้อม ไก่ตุ๋นพร้อม เครื่องเคียงพร้อม ไปลวกบะหมี่และผักกันเลย

เสร็จแล้วจัดใส่ชามให้หน้ารับประทานเพิ่มได้ตามใจชอบเลยจ้า. ตู้หูวว หน้าตาดูดีเกินคาด




สูตรเครื่องต่างๆเราใช้กะเอานะคะ รสชาติตามชอบจ้า จบการนำเสนอ ขอตัวไปกินเตี๋ยวไก่อีกก่อนน๊าเหลือีกเยอะ

.........,....ของคุณที่รับชมจ้า..........