สวัสดีค่ะ กระเพราไข่ดาว ดูจะหาทานได้ง่ายที่เมืองไทยนะคะ แต่ว่า คนอยู่ต่างประเทศ ถ้าได้มีกระเพราผัดที่บ้านนี่
สวรรค์ของคนอยู่ไกลบ้านเลยนะคะ เพราะว่า กระเพราค่อนข้างหาซื้อยากในต่างแดน แถวบ้านตานี่ไม่มีเลยค่ะ ต้องทำการปลูกเองกับมือถึงจะได้กิน และแล้วด้วยการรอคอยมาหลายเดือน รอต้นกระเพราโต ตอนนี้ สามารถกินผัดกระเพราได้ทุกวันแล้ว  ต้นโต จนต้องเก็บ ใบเข้าช่องฟรีซ เก็บไว้กินตอนที่หน้าหนาว แต่วันนี้เรามาทำผัดกระเพราที่อยากกินมานานแสนนาน ทำกระเพราหมูกรอบดีกว่าค่ะ เดี๋ยวพาไปเก็บผักหลังบ้านก่อน



ถั่วฝักยาวอวบอ้วนกรอบ ปลูกเองกินเอง ไรสารพิษค่ะ



กระเพราหลังบ้านมีอยู่ 6 ต้น ทะนุถนมยิ่งกว่าไข่ในหินค่ะ ได้เก็บไว้ แล้วก็เก็บแช่แข็งไว้ทานตอนหน้าหนาวด้วยค่ะ อยากรู้วิธีการเก็บกระเพรา โหระพา ไว้จะมาลงให้อีกทีนะคะ


ส่วนผสมและเครื่องปรุง
หมูกรอบ 200 กรัม
ถัวผักยาว 1/4 ถ้วย
ใบกระเพรา 1/2 ถ้วย
น้ำปลา 1 ชต.
น้ำตาลทราย 1ชช.
น้ำมันหอย 2 ชต.
กระเทียม 6 กลีบ
พริกขี้หนู 8 เม็ด (หรือ ตามชอบ)



มาเริ่มด้วยการตำพริกกับกระเทียมกันก่อน พริกมากน้อยตามชอบนะคะ



หมูกรอบเตรียมหั่นเป็นชิ้นตามชอบค่ะ เดี๋ยวตาลงวิธีการทำหมูกรอบแบบง่าย ๆ ไว้ให้นะคะด้านล่างค่ะ



เตรียมหั่นถั่วผักยาวขาวอวบของเรา หั่นยาว สั้นตามแต่นะคะ



เสร็จแล้วก็ตั้งเตาใส่น้ำมันพืช ผัดรพิกกระเทียมที่เราตำไว้ให้หอมฟุ้งไปทั่วบ้าน อยู่ที่นี่เวลาผัดนี่ต้องเตรียม เปิดหน้าต่างรอไว้ก่อนค่ะ



ผัดแล้วก็ใส่หมูกรอบตามลงไปผัดให้สุกร้อนดีค่ะ



เติมน้ำซุป หรือ น้ำเปล่านิดหน่อยเพราะจะได้ไม่ไหม้กระทะค่ะ



ใส่ถั่วฝักยาวลงไปผัดค่ะ



ผัดให้ถั่วพอสุก



ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายค่ะ



น้ำปลาค่ะ



เติมน้ำมันหอยค่ะ



ผัดให้สุกเข้ากันแล้วชิมรสตามชอบนะคะ



สุดท้ายใส่กระเพราลงไปค่ะ



ปิดไฟ ผัดให้เข้ากันแค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ



ขอทอดไข่ดาวก่อนนะ ถ้าไม่มีไข่ดาวด้วยนี่เหมือนขาดอะไรไป ไข่เป็ดที่อเมริกา สีไม่เหมือนเมืองไทย ที่นี่ไข่ไม่ค่อยจะสด แช่เย็นมาตลอด



ไข่ดาวกรอบ ๆ เสร็จแล้ว



ตักข้าวหอมมะลิสวย ๆ ร้อน ๆ พร้อมไข่ดาว



ตามด้วยกระเพราหมูกรอบร้อน ๆ สุดยอดอาหารไทยค่ะ



เชิญทานด้วยกันค่ะ


วิธีการทำหมูกรอบแบบง่าย ๆ ค่ะ


วิธีการทำผัดกระเพราหมูกรอบแบบละเอียด เชิญกดชมได้นะคะ

เมนูกลางวันนี้ขอให้อร่อยกันนะคะ ขอบคุณที่แวะมาพูดคุยกันนะคะ