สวัสดีค่ะ เชื่อว่าหลายท่านคงหิวกันแล้วนะคะ ตาทำข้าวมันไก่มาฝากเป็นมื้อกลางวัน หรือมื้อเย็นก็ดีนะคะ ใครกำลังคิดว่าทานอะไรดี ก็ลองข้าวมันไก่ซักจานดีนะคะ เมื่อก่อนตอนตาอยู่เมืองไทย มีทานประจำอยู่เจ้าเดียวชอบมาก ชอบกิน กินได้ทุกเช้าไม่มีเบื่อ อยู่ในหมู่บ้านปูนซิเมนต์ไทย เจ้าของร้านเรียกพี่เค๊าว่า พี่ด๊ะ อร่อยมากเลย พอมาอยู่อเมริกา ไม่มีขายเหมือนที่เมืองไทย อยากกินก้อต้องทำเอง ลองทำหลายครั้ง เรื่องไก่ กับข้าวมันเนี่ยไม่ต้องห่วง แต่เรื่องน้ำจิ้มข้าวมันไก่นี่ซิ ลองมาหลายสูตร มาลงตัวสูตรนี้ที่ถูกปากเราเอง ต้องอร่อยนะไม่งั้นข้าวมันไก่ไม่อร่อยเลยค่ะ สูตรน้ำจิ้มข้าวมันไก่ ทำทานแบบทุกครั้งรสชาติเดียวกัน คนที่บ้านกินได้ทั้งวันค่ะ ก็มีกันแค่สองคน ก็ต้องกินกันทั้งวันซิ ไม่มีใครมาช่วยทานค่ะ ว่าแล้วไปทำข้าวมันไก่กันเลยดีกว่า รูปเยอะนะคะ ถ้าไม่ชอบดู เชิญกดลงไปด้านล่างกระทู้นะคะ ตาทำวีดีโอวิธีการทำแบบละเอียดไว้แล้วค่ะ



ส่วนผสมและเครื่องปรุง
ไก่ 1 ตัวค่ะ
ข้าวหอมมะลิเก่า 4 ถ้วย (ถ้วยตวงเวลาหุงข้าว)
มันไก่ 1 ถ้วย (เลาะเอาจากตัวไก่ค่ะ)
กระเทียม 1 ถ้วย
รากผักชี 1 ถ้วย (ก้านผักชีก้ได้ค่ะหากหาไม่ได้)
ขิง 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3 ชต.
น้ำส้มสายชู 3 ชต.
ซีอิ้วดำ 1 ชต.
เต้าเจี้ยว 4 ชต.
พริกไทย 10 เม็ด
เกลือ 1 ชต.
แตงกวา 1 ลูก
ต้นหอมซอย 2 ชต.
ผักชีซอย 2 ชต.
น้ำเปล่า 8 ถ้วย

วิธีการทำ



นำไก่มาล้างให้สะอาดก่อนนะคะ วันนี้ตาต้มทั้งตัวเลย กะกินทั้งวันให้หายอยากค่ะ ต้มน้ำให้เดือด แล้วนำไก่ลงใส่หม้อ แล้วหรี่ไฟให้อ่อน ไม่ให้น้ำเดือดให้น้ำต้มพอนิ่ง ๆ นะคะ ต้มซัก15 นาที แล้วก็มากลับด้านไก่ให้ไก่สุกทั่วถึงกันค่ะ ตาต้ม 45 นาทีค่ะ



พอไก่สุกก็ยกไก่ขึ้นทั้งตัว ใส่ภาชนะ แล้วก็หาพลาสติกคลุมตัวไก่ไว้ก่อนค่ะ ไก่จะได้ไม่แห้ง จะฉ่ำ ๆ ค่ะ
ต่อไปเราจะมาหุงข้าวมันกันค่ะ



นำมันไก่ที่เลาะ ๆ ตามตัวไก่มาได้ 1 ถ้วย ถ้าอยู่เมืองไทยคงหามันไก่ได้กว่านะคะ  เอามาใส่กระทะ เจียวให้มันไก่ เหลืองกรอบ จะมีน้ำมันไก่ออกมา เราจะใช้น้ำมันนี่มาผัดกับข้าวค่ะ ถ้า ไม่มีมันไก่ ข้าวมันไก่ก็ไม่อร่อยจริง ๆ นะคะ หลายคนบอกว่าใช้น้ำมันพืชผัดข้าวทำข้าวมันไก่ ขอยืนยันว่าอร่อยไม่เหมือนใช้มันไก่จริง ๆ ค่ะ แต่ถ้าหาไม่ได้จริง ๆ ก็ต้องยอมใช้น้ำมันพืช แต่ของตาพยายามอย่างยิ่งหามันไก่ตามตัวไก่มาได้ ดีใจมาก เพราะว่าไก่ที่อเมริกา ตัวใหญ่ค่ะ มันก็มาก พอเจียวมันเหลืองตักมันที่กรอบ ๆ ทิ้งไปนะคะ เราไม่ใช้ค่ะ




จากนั้น รอให้น้ำมันเย็นลงนิดนึงก่อน แล้วเอากระเทียมที่ตำมาเจียวให้หอม แต่ไม่ต้องให้เหลืองนะคะ



นำขิงมาฝานเป็นบาง ๆ ซัก 5 ชิ้น ลงผัดกับกระเทียมให้หอมค่ะ



จากนั้นเราซาวข้วล้างให้สะอาด ตาใช้ข้าวหอมมะลิเก่า ข้าวเก่าหุงแล้วจะไม่เละค่ะ แต่ถ้าใครมีข้าวใหม่ เขาหุงแล้วจะแฉะ ดูง่าย ๆ ส่วนมากข้าวที่มาขายอเมริกาเป้นข้าวหอมมะลิ ก็ดลองดูนะคะ ตาตวงข้าวสาร 4 ถ้วย (ถ้วยตวงข้าวที่มากับหม้อหุงข้าวนะคะ) ใส่ข้าวลงผัดให้หอมใช้เวลา 3-5 นาทีค่ะ



ข้าวที่ผัดได้ที่หน้าตาจะเป็นแบบนี้ค่ะ



หลังจากผัดไป 5 นาที เอาข้าวลงใส่หม้อหุงข้าวปกติ



น้ำต้มไก่อย่าทิ้งนะคะ เก็บมาใส่หุงกับข้าว จะอร่อยมาก นี่ตาเก็บไว้ หบังตักไก่ขึ้นพักแล้ว



ใส่น้ำซุปที่ต้มไก่ ลงไปเท่าที่หุงตามปกติ ตาใส่น้ำซุปที่เลข 4 ค่ะ ปิดฝา แล้วกดหุงปกติค่ะ



ก่อนปิดฝาอย่าลืม ใส่เกลือไปนิดหน่อยนะคะ



ข้าวเด้งแล้วค่ะ หน้าตาตอนที่สุกจะน่ากินมาก หอมมาก ข้าวนุ่ม เรียงเม็ดสวย



ตักมาให้ดูใกล้ ๆ ว่าข้าวสวยกำลังดีค่ะ ถ้าไม่กินขิงก็ตักทิ้งไปค่ะ



ข้าวหุงสุกแล้ว คราวนี้มาทำน้ำซุปฟักกันดีกว่า น้ำต้มไก่ที่อยู่ในหม้อ เราก้ตั้งเตาค่ะ นำฟักมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมตามชอบ ใส่ลงในหม้อต้มน้ำซุป
แล้วใส่เกลือ แค่นี้ค่ะ น้ำซุปที่ทานกับข้าวมันไก่จะไม่มีาสชาติมาก จะจืด ๆ แค่พอคล่องคอพอค่ะ รสไม่ต้องจัด ต้มไป 20 นาทีค่ะ

ต่อกันด้วยมาทำน้ำจิ้มรสเด็ดไว้ทานกับข้าวมันไก่ค่ะ



ส่วนผสมทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่
ขิง 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 5 ชต.
น้ำส้มสายชู 5 ชต.
ซีอิ้วดำ 1 ชต.
เต้าเจี้ยว 5 ชต.
เกลือ 1 ชต.
น้ำซุปไก่ 3 ชต.



วันนี้ตาไม่ขอตำนะคะ จะปั่นเลย โดยเอาขิงสับมาใส่โอปั่น



รากผักชี หรือ ก้านผักชี



ใส่กระเทียมลงไปค่ะ



ใส่พริกขี้นู ตามชอบนะคะ



ใส่เต้าเจี้ยวด้วยค่ะ



ใส่น้ำส้มสายชูค่ะ



ใส่น้ำตาลทรายค่ะ



ใส่ซดีอิ้วดำค่ะ



ใส่ทุกอย่งแล้วก็ปิดฝา ปั่นให้ละเอียดจะเอาหยาบ หรือ ละเอียดแค่ไหนแล้วแต่ชอบ ส่วนของตา ชอบแบบหยาบ ๆ เคี้ยวได้รสพริก ขิงด้วยอร่อยกว่าค่ะ



ตักน้ำจิ้มแล้วก็ใส่น้ำซุปไก่ไปกดนิดหน่อยจะได้มีน้ำเยอะหน่อยค่ะ แค่นี้ก็ได้น้ำจิ้มไก่รสชาติเด็ดกินกับไก่และข้าวมันแล้วค่ะ หิวกันแล้วไปจัดข้าวมันไก่ใส่ชามทานกันดีกว่าค่ะ



ตักข้าวมันมาวางบนจาน ใส่แกล้มผักแตงกวาหั่นบาง ๆ แล้วก็สับไก่ตามส่วนที่ชอบ วันนี้ตาตัดส่วนหน้าอกมาให้ดูกันเนื้อไก่ไม่แห้งหวาน ฉ่ำ อร่อยนุ่มมาก
แล้วต้องเสริฟพร้อมกับน้ำจิ้มข้าวมันไก่ที่เราทำเสร็จด้วย



ห

หน้าตาข้าวมันไก่เสร็จแล้วค่ะ



อีกอย่างที่ขาดไม่ได้คือน้ำซุปฟัก กินคล่อง ๆ คอ  แค่นี้เราก็ได้ข้าวมันไก่อร่อย ๆทานที่บ้านแล้วคะ ไม่ยากนะลองทำกันดูค่ะ


วิธีทำข้าวมันไก่สูตรอร่อย แบบละเอียด เชิญติดตามชมกันได้ค่ะ


น้ำจิ้มข้าวมันไก่สูตรอร่อย พร้อมวีดีโอวิธีการทำแบบละเอียดมาอยูด่ตรงนี้แล้วค่ะ เชิญติดตามชมวีดีโอที่ตาทำมาให้ได้เลยค่ะ

หวังว่าคงเป็นเมนูใสวันหยุดหน้าให้เพื่อน ๆ ลองทำกันดูนะคะ รับรองความอร่อยค่ะ ทานได้ทุกคนในครอบครัว ทานอิ่ม ประหยัดด้วยค่ะ
ขอบคุณที่แวะมาพพูดคุยกันนะคะ