หมูกรอบนำไปผัดพริกแกงใส่เนื้อกระท้อน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึกนิดๆ ได้เป็นแกงเผ็ดรสเปรี้ยวอมหวาน

ช่วงนี้ต้นกระท้อนที่บ้านออกลูก หล่นอยู่ที่โคนต้นเยอะแยะ  เป็นกระท้อนรสเปรี้ยว นำเนื้อกระท้อนมาใส่ผัดพริกแกงหมูกรอบ ได้แกงรสเปรี้ยวอมหวาน รสเดียวกับแกงเทโพ

กระท้อน ปอกเปลือก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก แช่น้ำเกลือไว้ก่อนประมาณ 30 นาที แล้วล้างน้ำให้รสเค็มออกไป


หมูกรอบ แบ่งมาทำแกง


ช่วงนี้หน้าฝนต้นขมิ้นแตกออกมาเยอะ เอาใบอ่อนขมิ้นมาใส่แกง


หอมแขกซอยนำมาผัดให้สุก ใส่พริกแกงเผ็ดใต้ลงไปผัดให้หอม


เติมหัวกะทิไป 1 ถ้วย ผัดให้แตกมัน


ใส่เนื้อกระท้อน


ใส่หมูกรอบ


กวนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลนิดหน่อย (แกงเปรี้ยวจากเนื้อกระท้อน ต้องเพิ่มรสหวานลงไป)  โรยหน้าด้วยใบขมิ้นซอย






ทานกับข้าวสวยหอมมะลิใหม่ เลิศ




สวัสดี