สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ชาวพันทิปทุกท่าน นัทมาโพสที่ไรก็ต้องเป็นอาหารไทยหรือขนมไทยอยู่แล้วค่ะ อิอิ  คือวันก่อนนัทได้มะพร้าวกะทิมา2 ลูกค่ะ เลยต้องจัดทับทิบกรอบซะหน่อย เลยเอามาสูตรมาโพสฝากเพื่อนๆค่ะ
ส่วนผสมตัวทับทิบกรอบ…
1.แห้ว
2.แป้งมัน
3.น้ำหวานสีแดง
*** ตอนเอาน้ำหวานแช่แห้ว ควรแช่ประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้ตัวแห้วเกาะกับตัวแป้งมันไม่ให้หลุดออก
*** ตัวทับทิมกรอบเมื่อตักใส่ในน้ำเย็นแล้ว ให้ตักใส่ภาชนะ แล้วหล่อด้วยน้ำเชื่อมเพื่อกันตัวทับทิมกรอบติดกันค่ะ

ส่วนผสมน้ำเชื่อม
1.น้ำตาล 750 กรัม
2.น้ำเปล่า 750 มล.
3.ใบเตย 5-6 ใบ
***การทำน้ำเชื่อม น้ำตาล 100 กรัมต่อน้ำเปล่า 100 มล.

เครื่องเคียงทับทิบกรอบ
1.ตัวทับทิบกรอบ
2.แห้วเชื่อม
3.มะพร้าวกะทิ
4.ขนุน
5.น้ำเชื่อม
6.กะทิอบควันเทียน (นัทใช้กะทิชาวเกาะแบบอบควันเทียนง่ายดีค่ะ)
7.น้ำแข็ง

ตอนเสร็จแล้ว


เตรียมวัตถุดิบกันก่อนค่ะ แห้วดิบ ขนุน กะทิกล่องแบบอบควันเทียน แป้งมัน น้ำตาลทราย น้ำหวาน ใบเตย


ตัวอร่อยนี้เลยค่ะ มะพร้าวกะทิ ถ้าใส่ด้วยจะทำให้ทับทิมกรอบอร่อยมากขึ้น นัทผ่าออกมาลูกนี้เนื้อไม่ค่อยฟูเท่าไร


เลยต้องไปเอามาผ่าอีกลูก  เนื้อมะพร้าวกะทิแบบนี้มันยอดมากค่ะ ฟูมาก


แห้วนัทจะเลือกหัวใหญ่ๆมาหั่นเป็น 4ชิ้น ส่วนหัวเล็กๆนัทจะเอาไว้เชื่อมค่ะ


จากนั้นนำแห้วไปล้างให้สะอาดและสะเด็ดน้ำไว้ จากนั้นเทน้ำหวานใส่ลงไปค่ะ  จากนั้นแช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้แห้วดูดน้ำหวานเข้าไปและเวลานำไปคลุกแป้งมันจะทำให้แป้งยึดเกาะกับตัวแห้วได้ดี


ระหว่างรอเราก็มาทำน้ำเชื่อมกันค่ะ


เมื่อตัวทับทิมกรอบสีได้ที่แล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำค่ะ


จากนั้นนำไปใส่ในแป้งมันค่ะ


แล้วคลุกให้แป้งมันทั่วตัวแห้วแล้วนำไปใส่ในตะแกรง


จากนั้นร่อนตัวแป้งที่ไม่ได้เกาะกับตัวแห้วออกค่ะ


ตั้งน้ำให้เดือดเอาใบเตยใส่ลงไปด้วยจะได้หอมๆ อิอิ แล้วเอาทับทิมกรอบใส่ลงไปค่ะ


เมื่อทับทิมกรอบลอยขึ้นแสดงว่าสุกแล้วค่ะให้ตักขึ้น


จากนั้นนำตัวทับทิมกรอบไปใส่ในน้ำเย็นค่ะ


จากนั้นเอาเอาทับทิมกรอบตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ภาชนะแล้วเอาน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วใส่เพื่อเป็นการหล่อตัวทับทิมไม่ให้ติดกันค่ะ


จากนั้นเตรียมเครื่องเคียงเริ่มด้วย มะพร้าวกะทิ หั่นเป็นชิ้นๆ


แห้วเชื่อม


ขนุนค่ะ จะใช้แบบขนุนสดหรือทำแบบขนุนลอยแก้วก็ได้ค่ะ


ตักทับทิมกรอบ และเครื่องเคียงใส่ชาม และราดด้วยน้ำเชื่อม จากนั้นราดด้วยกะทิ(กะทิกล่องสามารถนำมาทานได้เลย หรือนำไปต้มให้สุกก่อนก็ได้ค่ะ )


เสร็จแล้วคร่า



ใส่น้ำแข็งพร้อมเสิร์ฟ


ขอจบการทำทับทิมกรอบ ไว้เพียงแค่นี้  ไว้นัทจะทำขนมไทยและอาหารไทยมากฝากอีกนะคะ
สวัสดีค่ะ

***ปล.ส่วนเวปต่างๆที่ชอบเอาสูตรและเอาภาพไปเพื่อหาผลประโยชน์เข้าตัวเอง ถ้าจะไม่เป็นการรบกวนเกินไป ขอความกรุณาส่งข้อความมาขอ จขกท.บ้างนะคะ ขอบคุณค่ะ