ถ้าหมายถึงปลาหมึกเสียบไม้ขายตามรถเข็นนะครับ
ไม่ต้องหมักครับ
1. หันปลาหมึกเป็นชิ้น
2. เอาปลาหมึกที่หันแล้วใส่อ่างใบใหญ่ๆ ใส่น้ำพอท่วม
3. ใส่เกลือเม็ดใหญ่ ใส่น้ำแข็งบด ลงในอ่าง
4. ใช้มือกวนครับ กวนเรื่อยจะกว่าหมึกจะฟองตัวเนื้อเด้งๆ (บางที่เขาใช้เครื่องซักผ้า)
5. พอเด้งแล้วเสียบไม้ครับ แล้วแช่ลงในถังน้ำแข็งที่มีน้ำหล่ออยู่ รอขาย
6. ก่อนย่างให้ชุบสีครับ น้ำดำๆที่เห็นเขาชุบก่อนย่างมันคือน้ำเปล่าผสมสีผสมซีอิ้วดำหวานนิดหน่อย
จบขั้นตอน