แกงเผ็ดหมูสามชั้นนี้ ได้ไปทานที่เกาะปีนัง ประเทศมาเลย์เซียมา เนื่องจากเดินชมเมืองเก่าผ่านร้าน Coffe Shop ที่มีแผงข้าวแกง (ชาวมาเลย์เรียกกันว่า Mixed Rice Restaurant)  เห็นถาดแกงเผ็ดหมูสามชั้น  ทำให้สาวกหมูสามชั้นทนไม่ไหวต้องแวะชิม เพราะไม่เคยทานมาก่อน  ที่บ้านเราแกงเผ็ดหมูสามชั้นจะเป็นพวก แกงเทโพ แกงฮังเล และ ผัดพริกขิงใส่หมูสามชั้นเท่านั้น   หมูสามชั้นเนื้อนิ่มเข้ากันได้ดีกับพริกแกงเผ็ด แกงที่ปีนังทำโดยชาวมาเลย์เชื้อสายจีน รสไม่จัดเหมือนกับแกงเผ็ดใต้

ภาพแกงเผ็ดหมูสามชั้นที่ร้านข้าวแกงที่ปีนัง


กลับมาก็ต้องมาแกงเผ็ดหมูสามชั้นทำ ใช้พริกแกงปักษ์ใต้ ผสมผงกะหรี่ลงไป แล้วใส่ยอดหมุย (Curry Leaf) เพราะที่บ้านมีต้นยอดหมุยอยู่  ยอดหมุยนี้เป็นผักที่นิยมทานเป็นผักแนมสำหรับอาหารใต้  ที่มาเลย์เรียกว่า Curry Leaf นิยมใส่พวกแกงเผ็ดและใส่ในแกงอินเดีย


หมูสามชั้น  1 กก. หั่นเป็นชิ้นเล็ก


หอมแขกซอย 1 ถ้วย นำไปผัด พร้อมกับพริกแกงเผ็ดใต้ 1 ขีด ใส่น้ำมัน 1/4 ถ้วย ใช้ไฟกลาง


ผัดให้พริกแกงหอม ใส่ผงกะหรี่ไป 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากัน


ใส่หมูสามชั้น


ผัดหมูด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที เนื้อหมูสุกนิ่ม  ใส่หัวกะทิสดลงไป 1/2 กก. (ประมาณ 1.5 ถ้วย)


ปรุงรสเค็มด้วยน้ำปลา  ใส่ยอดหมุย 1 ถ้วย ลงไป


แกงเผ็ดหมูสามชั้นใส่ยอดหมุย






ทานกับข้าวหอมมะลิใหม่ร้อนๆ  เลิศ




สาวกหมูสามชั้นทั้งหลาย ต้องชอบ  
ครั้งหน้าจะลองแกงด้วยขาหมูและคากิดู น่าจะอร่อยเหมือนกัน
ลองทำดูครับ ง่ายๆ

สวัสดี