สวัสดีค่า วันนี้มาชวนทำไก่ทอดซอสเผ็ดแบบเกาหลี (양념치킨 = ยังนยอมชิกเกน) แบบบ้านๆ กันค่า




ไก่ทอดเกาหลีนี่มีคนทำหลายแบบ หลายสูตรมากๆ
เราก็ลองทำมาหลายแบบ หาสูตรจนได้สูตรนี้ที่ทำง่าย เครื่องปรุงหาง่ายด้วย เลยอยากมาแนะนำให้ลองทำกันดูค่ะ
ดูสูตรต้นฉบับจาก Yangnyeom-tongdak 양념통닭 http://www.maangchi.com/recipe/yangnyeom-tongdak


ส่วน ไก่ทอด
ปีกไก่ น่องไก่
แป้งทอดกรอบ
แป้งข้าวโพด
พริกไทยป่น
เกลือ

ปีกไก่ น่องไก่ ล้างให้สะอาดแล้วมาหมักกับ เกลือ พริกไทย ทิ้งไว้ประมาณ 15-30 นาที




ผสมแป้งทอดกรอบ กับ แป้งข้าวโพด อัตราส่วน 1 : 1 (เราใช้แป้งโกกิค่ะ)
คลุกไก่กับแป้งให้ทั่ว แล้วพักไว้ แป้งจะซึมเข้าหนังไก่เพราะมีน้ำอยู่
พอเห็นแป้งซึมเข้าไปแล้วให้คลุกอีกรอบ เป็นการคลุกแป้ง 2 รอบ





จากนั้นทอดรอบที่ 1 ด้วยไฟกลาง



พอเหลืองกรอบซักพักให้ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันก่อน เป็นการทอดครั้งแรก (แบบในรูป)
พอไก่เย็นลงซักพักให้เอาลงทอดครั้งที่ 2 คราวนี้ใช้ไฟแรง ทอดจนไก่เป็นสีออกน้ำตาลนะคะ





ซอสที่ใช้คลุก
เนย 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ  3 ช้อนโต๊ะ
โคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง หรือ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

ละลายเนยในกระทะ แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหลายลงไป ปรับรสตามชอบเลยค่ะ
พอเดือดซักพัก ปิดไฟ แล้วใส่ไก่ทอดลงไปคลุก




เสร็จแล้ววววว




แต่เดี๋ยวก่อน !!
ไก่ที่ทำในภาพด้านบนเราว่าซอสมันเหนียวและเยอะไป
รอบสองเลยใส่น้ำเยอะขึ้น แล้วตักออกก่อนครึ่งนึง ทยอยใส่ซอสลงไปคลุกให้ไม่มากเกิน
พบว่าซอสไม่ชุ่มจนเกินไปค่ะ โอเคเลย




ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารค่ะ