หมูสเต๊ะรสละมุน ขายตั้งแต่รุ่นปู่ ริมตลาดเก่าเมืองชลบุรี รุ่นลูกชายสองคน ย้ายมาเปิดคนละสาขา ตรงสายล่างเลี่ยงเมือง และ ถนนไปอ่างศิลาจากสุขุมวิท

เมนูที่ร้านเรียบง่าย เพราะขายแต่หมูสเต๊ะ เสริมด้วยข้าวผัดปู และ ฮ่อยจ๊อ
จอดรถห่างไป 20 เมตร ลงมาก้อใด้กลิ่นหมูบนเตาถ่านย่างไฟแรง ๆ พรมน้ำกะทิ หอมไปไกล หิวขึ้นอีก 10%

เข้าร้านมา เลือกสั่งจากเมนู หรือจะให้เจ้าของร้านจัดให้ก้อใด้
หมูสเต๊ะแบบไม่มัน แบบติดมัน
ตับสเต๊ะกับไส้อ่อน
ขนมปังกะโหลก
น้ำจิ้ม และอาจาด เรียกเติมใด้เรื่อยๆ

ผมว่าจุดเด่นของร้านอยู่ที่ความ balance ของรสชาตินะ ไม่ว่าจะเป็นตัวหมูสเต๊ะ ที่หมักเครื่องเทศแต่พอเบา ๆ รสไม่จัด ยังใด้รสของหมูย่างกับกะทิ มีกลิ่นของขมิ้น ยี่หร่า ผงกะหรี ลูกกระวาน แต่พอดี ต่างกับอีกหลายเจ้าที่ทำหมูรสจัด หนักไปทางหวาน และเครื่องเทศแรง จนเกือบไม่ต้องจิ้ม (หมูสเต๊ะแพงตรงน้ำจิ้มนะครับ)
หมู-ตับสเต๊ะที่เวลาทานเปล่า ๆ จืดไปนิสเนี่ย เวลาทานกับน้ำจิ้มสูตรพิเศษของอพอลโลแล้ว เข้ากันอย่างที่สุด..สุดจริง ๆ

น้ำจิ้มของทางร้านหอมพริกแกงมัสหมั่นและพริกแกงแดง ถั่งลิสงบด กะทิ เครื่องเทศ เพิ่มความเนียนด้วยงาขาวบดละเอียด(หรือที่เรียก tahini) เป็นเคล็ดลับที่หลาย ๆ ร้านไม่ใด้ใช้ ผลที่ออกมาคุ้มค่า น้ำจิ้มอร่อย หอม ละเอียด เผ็ด หวาน เค็ม อมเปรี้ยวนิดเดียว ทานไม่รู้เบื่อฮะ  ^3^  มีน้ำจิ้มให้เลยคนละจาน ไม่ต้องรุม

หมัดเด็ดของอพอลโลอยู่ที่อาจาดครับ น้ำอาจาดเคี่ยวไฟอ่อนๆจนเหนียวข้น แล้วปล่อยให้เย็น รสเปรี้ยวหวานจัดจ้านมาก แตงกวาหั่นสด ๆ ทุกจานเพื่อความสดกรอบ โรยหอมแขกและพริกขี้หนูซอย น้ำอาจาดเหนียวข้น พอราดลงบนแตงสักพักก้อจะคายน้ำออกมาผสมกันกลายเป็นรสที่เคลือบบนชิ้นแตงแต่พอดี ใส่ใจจริง ๆ ผมงี้เติมอาจาดจนจะเป็น salad bar ล้ะ  ..5

เมนูของอพอลโลถูกคิดมาเพื่อให้ทุกส่วน complement(ส่งเสริมกัน) อย่างเหมาะเจาะ แบบเดียวกับร้านเทพอีกหลาย ๆ ที่ เช่นข้าวมันไก่ประตูน้ำ, เป็ดพะโล้นายหนับดอนหวาย, ฯลฯ ที่เลือกที่จะไม่ทำอย่างใดอย่างนึงให้รสจัดจนโดดเด่นเกินไป แต่พอทานรวมกันแล้วอร่อย เป็นสุข และอยากกลับมาทานบ่อย ๆ

หมูสเต๊ะในตำนาน อพอลโล จังหวัดชลบุรี
เปิด 8.30 - 16.00
เบอร์ติดต่อ 030-271239, 0903836371

เชฟกานต์ Eatsue
ฝาก FB ด้วยนะครับ
https://www.facebook.com/Eatsue