เนื่องจากต้องทำงานและไม่ค่อยเก่งการทำอาหาร ก็มักจะทำอะไรสะดวกๆด้วยไมโครเวฟ แต่ว่าคนรุ่นปู่ย่ามักจะชอบบอกว่าไม่ให้เอาอาหารไปอุ่นด้วยไมโครเวฟ เพราะมันมีรังสีต่างๆอันตรายให้ตั้งเตาแก๊ส อุ่นกับเตาแก๊สจะดีกว่า

เท่าที่เข้าใจการอุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟ หรือแม้แต่บางทีเราก็นึ่งด้วยไมโครเวฟ โดยใช้ภาชนะที่มีน้ำรองด้านล่าง เอาอาหารไว้ด้านบน พอเอาเข้าเตาน้ำมันก็จะร้อนขึ้นเรื่อยๆจนเป็นไอ ไปปะทะโดนอาหารที่วางด้านบน ซึ่งเราเข้าใจว่าหลักการทำงานของไมโครเฟเวฟ คือการปล่อยคลื่นแม่เหล็กแล้วทำให้อนุภาคในอาหารสั่นสะเทือน จึงทำให้เกิดความร้อนขึ้น มันก็ไม่น่าจะมีรังสีอะไรตกค้างหรือเปล่าคะ ไม่แน่ใจว่าเข้าใจถูกหรือเปล่า

ข้อแตกต่างที่เราเห็นได้ชัดจากการอุ่นหรือนึ่งอาหารด้วยไมโครเวฟ กับการทำอาหารบนเตาแก๊สก็คือ ถ้าทำด้วยไมโครเวฟ วางทิ้งไว้ไม่นานจะหายร้อนเร็ว แต่ถ้าอุ่นกับเตาแก๊ส จะหายร้อนช้ากว่า ซึ่งเราเข้าใจ (เอาเอง) ว่า การตั้งเตาแก๊สมันใช้เวลานานกว่า และความร้อนมันสะสมในตัวอาหารมากกว่า กว่าจะให้หายร้อนมันก็จะช้ากว่านั่นเอง

รบกวนผู้รู้หน่อยคะ ว่าสรุปแล้วการอุ่นกับการนึ่งอาหารด้วยไมโครเวฟ จะมีสารตกค้างอะไรหรือเปล่า หรือว่าควรจะหลีกเลี่ยงไม่ใช้ไมโครเวฟให้มากที่สุดตามที่รุ่นปู่ย่าเค้าบอกคะ ?

ขอ tag หว้ากอ วิทยาศาสตร์ เพราะต้องการทำอธิบายในเชิงวิทยาศาสตร์คะ
ขอ tag ก้นครัว เพราะเกี่ยวกับอาหารนะคะ