ผมเพิ่งกลับมาจาก Sydney แล้วด้วยความว่าง เลยนำประสบการณ์ที่เจอมา มาเรียบเรียง เขียนให้ได้อ่านกัน

เป็นมุมมองของผมคนเดียว ซึ่งอาจจะตรง หรือ ไม่ตรงกับคนอื่นก็ได้

จะคอยอัพเรื่อยๆนะครับ  2-3 วันจะ อัพทีนึง

งาน งาน งาน
    “ไม่ต้องพูดพล่ามทำเพลงกันล่ะครับ เข้าประเด็นกันเลยดีกว่า”
ผมอยากให้ทุกๆท่าน ที่คิดอยากจะไป ซิดนีย์ เมลเบิร์น หรือที่อื่นๆ พูดง่ายๆคือมายังประเทศ ออสเตรเลีย สิ่งที่ทุกท่านอยากรู้ เป็นกังวล อยากได้จริงๆ คืออะไร แน่นอนครับ จากประสบการณ์ของผม 90% ของคนที่มาที่นี่ คือคิดจะมา “หางานทำ”
    ทำไมต้องดั้นด้นไปถึงออสเตรเลีย งานที่ออสเตรเลียดีกว่าหรือไง ทำไมต้องจ่ายเงินเป็นแสนๆ เพื่อมาขายแรงงานในคราบนักเรียนถึงออสเตรเลีย เหตุผลเดียวเลยครับ ง่ายๆ สั้นๆ คือ “เงิน”
    ค่าเงินที่ต่างกันราวฟ้ากับเหว 1 dollar เท่ากับ 30 บาท โดยประมาณ สิ่งนี้แหละ ที่เป็นสิ่งยั่วยวนใจ ให้คนทั้งหลาย ที่มี “ฝัน” ดั้นด้นมาถึงนี่
    แต่......บนโลกนี้ไม่มีอะไรง่าย เหรียญมี 2 ด้านเสมอ คนเหล่านั้นได้เงินเป็นกอบเป็นกำแน่นอน แต่สิ่งที่เค้าต้องเสียไปก็ไม่ใช่น้อย........อาจจะหมายถึง กลับไปไทยไม่ได้อีกเลยตลอดชีวิตก็เป็นได้ ซึ่งผมจะค่อยๆกล่าวในบทต่อๆไป

เข้าเรื่องเลยละกัน.......
ถ้าคุณมีคุณสมบัติเหล่านี้ คุณหางานได้ง่าย เร็ว และรายได้ดี แน่นอน เพียงแค่คุณมีคุณสมบัติข้อใดข้อหนึ่งดังนี้
1.    ขาว สวย หมวย เซ็กส์ สั้นเสมอหู แก้มก้นโผล่ เป้ายิ้ม นมหก
2.    แรด มั่นใจ เล่นหูเล่นตา อ่อยเป็น
3.    พูดเก่ง เลียคนเป็น เลือดเย็น แทงข้างหลังคนและเลื่อยขาคนได้อย่างช่ำชอง
4.    รูปกายภายนอก ดูถึก บึกบึน ไม่ผอม ออกเจ้าเนื้อ มีโหนกแก้ม ผิวสีน้ำผึ้ง
5.    มีวิชานวด หรือ เคยเป็นหมอนวด ทั้งนวดจริงๆ และนวดแอบแฝง (อย่างหลังรายได้งามมาก)
6.    ในกรณีเป็นนักเรียน เรียนแค่อาทิตย์ละ 1 วัน
7.    ไม่รังเกียจงานสกปรก สามารถทำใจให้ล้างส้วมได้อย่างปรกติ
8.    เป็นเพศที่ 3 เกย์ กระเทย
9.    สำหรับผู้ชาย ง่ายๆ เรียนน้อยๆ หน้าตาดูถึกๆ อดทนแบบควายเรียกพี่

ถ้ามีคุณสมบัติตามนี้ จะเป็นตัวเลือกอันดับแรกๆของเหล่านายจ้างหน้าเลือดทั้งหลาย แต่ทั้งนี้ ไม่ได้หมายความว่า ถ้าไม่มีคุณสมบัติตามนี้ จะหางานไม่ได้ เพียงแค่อาจจะต้องใช้ความพยายาม และ เวลา มากกว่าปรกติซักหน่อย

งานมีอะไรบ้าง แล้วต้องทำอะไรบ้าง
“เชื่อว่าหลายคน คงได้สอบถามเพื่อน หรือหาข้อมูลมาบ้างแล้ว แต่ นี่คือข้อมูลแบบเจาะลึก ไม่สร้างภาพ ไม่โลกสวย ไม่ได้ออกมาจากปากของเอเจนซี่ ที่วาดฝันให้คนที่อยากมา เพื่อจุดประสงค์คือหาเงิน”

ร้านอาหาร
สุดยอดขวัญใจเด็กไทย งานอันดับแรกที่คนนึกถึง
“ทำไมต้องร้านอาหารไทย” เหตุผลง่ายๆ เพราะร้านอาหารไทยมีเต็มบ้านเต็มเมือง ทุกถนน ทุกซอย เยอะกว่า 7-11 (อันนี้ไม่ได้โม้นะ) และร้านอาหารไทยเหล่านั้น ต้องการแรงงานราคาถูก แต่ดี และถึก ไม่มีปากมีเสียง
ร้านอาหารไทยส่วนมาก จะมีขนาดไม่ใหญ่นัก การจัดร้าน และ ตบแต่งก็แบบธรรมดา จะมีก็แต่ร้านที่อยู่มานาน เกิน 10 ปี ที่จะดูดี มีชาติตระกูลหน่อย แต่ยังไง ก็ยังคงไว้ซึ่ง concept เดิมคือ จ้างถูก เข้าว่า
ยังไงที่เรียกว่าถูก เอางี้นะครับ ค่าแรงที่ร้านฝรั่ง หรือร้านอื่นๆ เค้าจ้างกัน ชั่วโมงละ 15-17 dollar แต่ร้านไทย เฉลี่ย 9-12 dollar / hour อันนี้เรื่องจริง
หลายปีก่อน มีร้านไทยร้านนึง ดันทะลึ่ง จ้างแพง เรียกว่า สูสีกับร้านฝรั่งเลยทีเดียว เป็นเหตุให้ พนักงานร้านอื่นๆ ที่เป็นงาน มีฝีมือ ลาออกกันไปสมัครร้านนี้กันเป็นทิวแถว ทำให้ร้านอื่นๆ ต้องพลอยขึ้นค่าแรง เพื่อดึงเด็กของตัวเองไว้ สุดท้าย จึงเกิดการรวมหัวกัน ของบรรดาผู้ประกอบการร้านอาหารไทย โดยมีผู้นำคือ “สมาคมร้านอาหารไทยแห่งซิดนีย์”
สมาคมร้านหารไทยแห่งซิดนีย์ : คือการรวมตัวกันของบรรดาผู้ประกอบการร้านอาหารทั่วทั้งซิดนีย์ จัดตั้งเป็นสมาคม เพื่อดูแลผลประโยชน์ และ คอยช่วยเหลือกันแก่บรรดาร้านอาหารที่เป็นสมาชิก มีการเลือกตั้ง ประธาน กรรมการ ซึ่งต้องคอยทำงานร่วมกับ กงสุลไทย และ การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย รวมถึงได้สิทธิพิเศษต่างๆมากมาย ทั้งจาก สายการบิน และ บริษัทเอกชนต่างๆในประเทศไทย
สมาคมร้านอาหารไทย เห็นแล้วว่า ถ้าเป็นอย่างงี้ต่อไป ค่าแรงเด็กจะแพงขึ้นมาก และกำไรจะหดลง จึงมีมาตรการ กำหนด “ค่าแรงกลาง” ไม่ให้เกินจากนี้ เพื่อรักษาไว้ซึ่งผลกำไร ของบรรดาเจ้าจองร้านทั้งหลาย ใครที่แหกกฏ ก็จะไม่ค่อยได้รับการช่วยเหลือจากทางสมาคม เช่น เวลามีการจัดงาน event ร้านที่แหกกฏ ก็จะไม่ได้รับเข้าร่วมในงาน เป็นต้น
เพราะฉะนั้น เดินหาไปเถอะครับ ไม่มีร้านไหนจ้างแพงกว่านี้หรอก
“แล้วอย่างงั้นจะไปทำงานทำไมให้เหนื่อย สู้ทำร้านฝรั่งเลยไม่ดีกว่าเหรอ”
ถึงค่าแรงจะถูก แต่แลกมาซึ่งชั่วโมงการทำงานอันยาวนาน หลายท่านคงจะทราบ ว่ากฏหมายออสเตรเลีย อณุญาติให้นักเรียนทำงานได้ ไม่เกิน 40 ชั่วโมง ต่อ 2 อาทิตย์ (พูดง่ายๆ มันก็คือ 20 ชั่วโมง / อาทิตย์ นั่นแหละ) โดยร้านอาหารไทยเหล่านี้ จะจ่ายเงินเป็นแบบ “เงินสดใส่ซอง” ไม่มีการบันทึกเวลาการทำงาน (แรงงานเถื่อนนั่นแหละ) ทำให้เราสามารถทำงานได้เกินเวลาที่กำหนดไปมาก ทำ 7 วัน 7 คืนยังมี และร้านอาหารไทยจะมีการทำอาหารให้พนักงานกิน ทำให้ประหยัดตรงนี้ไปได้อีก บางที่ให้เอากลับบ้านได้ด้วย
ร้านอาหารไทย มีหลายรูปแบบ หลายขนาด และกลุ่มลูกค้าที่หลากหลาย
1.    ร้านอาหารไทยในใจกลางเมือง หรือย่าน Thaitown
เน้นกลุ่มลูกค้าคนเอเชีย และ คนไทยด้วยกัน เรียกว่าทำงานร้านอาหารย่านนี้ คุณจะกลายเป็นคนดัง มีคนรู้จักในกลุ่มคนไทยในเวลาไม่นาน ใกล้แหล่งช็อปปิ้ง เดินทางสะดวก แต่กว่าจะได้เข้าไปทำก็ยากเหมือนถูกหวย เพราะคนเก่ามันก็ไม่ออก อยู่กันจนเป็นป้า เป็นลุง ต้องรอจังหวะดีๆ มีคนกลับไทย ถึงจะได้เสียบ ร้านอาหารพวกนี้เมนูและรสชาดจะหลากหลาย เรียกว่าเมืองไทยมียังไง ที่นี่ก็มีอย่างงั้น คนที่จะไปสมัครงานร้านเหล่านี้ต้อง หน้าตาดี สวย เอ็กซ์ โชว์นิดๆ ไม่อาย เล่นหูเล่นตาเป็น ในตำแหน่งเด็กเสิร์ฟ และ ถึก ทน ลากงานยาวๆได้ทีละหลายๆขั่วโมง สำหรับผู้ชาย หรือ คนที่คิดจะทำงานในครัว
2.    ร้านอาหารไทยนอกเมือง เดินทางไม่ไกลนัก ประมาณ 30-40 นาทีโดยรถไฟหรือรถเมล์
กลุ่มลูกค้าแล้วแต่ย่านที่ร้านเหล่านั้นตั้งอยู่ ถ้าแถว North Sydney ก็จะเป็นฝรั่ง ถ้าเป็นแถว Strathfield ก็เป็นเกาหลี ถ้าซวยหน่อย ก็ไปเจอลูกค้าคนเลบานอน (ซึ่งมาก บอกตรงๆ) ร้านแถวนี้จะจ้างแพงหน่อย อาจจะได้ชั่วโมงละ 14-15 ดอล และโดยมากเจ้าของมักจะไม่ใช่คนไทย หรือ เป็นคนไทยทีแต่งงานกับชาวต่างชาติ ร้านพวกนี้จะดูแลพนักงานดีกว่าร้านในเมืองโดยส่วนมาก เพราะหาคนมาทำงานค่อนข้างยาก เหมาะกับคนที่เรียนน้อยๆ หรือ ไม่ชอบอยู่ในเมือง หน้าตาดีมีส่วนให้ได้งานง่าย แต่ไม่มากเท่าในเมือง เน้นถึก ทน และภาษาต้องพอใช้ได้ เพราะไม่เน้นลูกค้าคนไทย
3.    ร้านอาหารไทยที่ไกลมากๆ เดินทางเกิน 2 ชั่วโมง
ร้านเหล่านี้มักจะสวย หรูหรา เพราะไปตั้งอยู่ตามสถานที่ท่องเที่ยวไกลๆ ค่าแรงให้พอๆกับร้านนอกเมือง แต่ที่คุณจะได้คือ ที่พักฟรี อาหารฟรี น้ำไฟฟรี ถ้าต้องเข้าเมือง เบิกค่ารถได้ เหมาะกับคนที่เรียนไม่เกินอาทิตย์ละ 1 วัน หรือไม่ต้องเรียนเลยยิ่งดี พวกวีซ่าติดตาม (เรื่องวิซ่าจะอธิบายในบทต่อไป) เก็บเงินเน้นๆ แต่ต้องทนความเหงาให้ได้

ร้านอาหารไทย ใช้งานโคตรคุ้ม เป็นเด็กเสิร์ฟ ไม่ใช่แค่เสิร์ฟอย่างเดียว ต้องล้างห้องน้ำ ถูพื้น ช่วยเตรียมของในครัว คนที่ทำงานในครัว ก็ไม่ใช่แค่ผัดอย่างเดียว ต้องเตรียมของ ล้างครัว เด็กล้างจานก็ล้างจนมือหงิก เพราะถ้าไปจ้างฝรั่ง ให้มันมาเสิร์ฟ มันก็ไม่ทำอย่างอื่นหรอกครับ เพราะฉะนั้น ทำงานร้านอาหารไทย อย่าหวังจะได้ภาษาอังกฤษ มันจะไปได้ได้ยังไง มีแต่คนไทย


เจาะลึก เรื่องราวในร้านอาหารไทย และทำไมคนบางคนถึงได้งานง่ายยยเหลือเกิน

จำได้มั้ยครับ คุณสมบัติที่จะทำให้คุณหางานได้ง่าย โดยเฉพาะในร้านอาหารไทย งั้นมาดูเป็นข้อๆกัน
1.    ขาว สวย หมวย เซ็กส์ สั้นเสมอหู แก้มก้นโผล่ เป้ายิ้ม นมหก
คุณสมบัติที่เป็นที่ต้องการอันดับหนึ่ง ของการทำงานร้านอาหาร 99% ของร้านไทย มักจะใช้เด็กเสิร์ฟผู้หญิง อาจจะมีเด็กเสิร์ฟชายบ้าง แต่ไม่มาก และโดยเฉพาะร้านไทยในเมือง ที่มีการแข่งขันในการหางานสูง หน้าตาจึงมาเป็นอันดับหนึ่ง
เจ้าของร้านก็เป็นผู้ชาย หลายคนก็หน้าหม้อ ก็มักจะนิยมสาวๆ หน้าตาดีๆ มารุมล้อมมันกระชุ่มกระชวยดี ลูกค้าที่มาก็คนไทยนี่แหละ พอเห็นเด็กเสิร์ฟสาวๆ สวยๆ ก็อยากมาอีกเรื่อยๆ คนไหนใจกล้า ชอบโชว์ ก็จะได้ชั่วโมงเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ทิปก็ได้ แถมทำไปทำมา มีคนมาเสนอให้ไปทำงานร้านอื่นอีก ค่าแรงก็ได้เพิ่ม เจ้าของก็เอ๊นดูเป็นพิเศษ อยากกินอะไรดีๆ อ้อนนิดอ้อนหน่อยก็ได้ มีร้านๆนึงใจกลางเมือง เด็กสาวแข่งกันเด่น กางเกงสั้นขึ้นเรื่อยๆ รัดเปรี๊ยะ ทั้งตูด ทั้งนม เรียกว่าไปกินข้าวทีได้อาหารตาเป็นของแถม ใบเตยก็ใบเตยเหอะ มาเจอเป้ายิ้มของคนที่นี่มีชิดซ้าย แถมหลายคนก็ชอบนะ มีคนมาจีบเยอะ บริหารเสน่ห์กันไป
2.    แรด มั่นใจ เล่นหูเล่นตา อ่อยเป็น
บางที หน้าตาดี ไม่ได้แปลว่าจะเร้าใจ ถ้าคุณไม่รู้จักใช้ให้เป็นประโยชน์ ใครมาจีบ มาหยอก ก็หน้าบึ้ง เดินหนี ก็โดนพวกสวยน้อยหน่อย แต่บริหารเสน่ห์เป็น เอาไปกินหมดแหละครับ
เมื่อคุณเริ่มเป็นที่รู้จักจากการทำงาน แน่นอน ต้องมีคนมาจีบ มาหยอก คุณก็ต้องทำทีเล่นทีจริง ทำให้เหมือนจะได้แต่ไม่ได้ ทีนี้แหละ พวกเจ้าของร้านเอย คนที่อยู่มานานเอย รวมถึงเด็ก Local จะพากันประเคนทั้งงาน และ ของราคาแพงมาให้คุณ
เด็ก Local : ใช้เรียกคนไทยที่อยู่มานานและได้ PR หรือ Permanent Resident จากการเรียนจบในสาขาที่ประเทศต้องการ , แต่งงานกับคนที่เป็น Citizen หรือ วิธีการใดก็แล้วแต่ ซึ่งทำให้ได้เป็นประชากรออสเตรเลีย เด็ก Local เป็นที่หมายตาของสาวๆไทยมาก ที่ฝันอยากจะมาตั้งรกรากที่ออสเตรเลีย
3.    พูดเก่ง เลียคนเป็น เลือดเย็น แทงข้างหลังคนและเลื่อยขาคนได้อย่างช่ำชอง
การได้งานว่ายากแล้ว รักษาไว้ยิ่งยากกว่า คนไทยขึ้นชื่อเรื่องต่อหน้าอย่าง ลับหลังพูดอีกอย่างอยู่แล้ว คุณลองคิดดู คุณทำงานดีจนได้วันทำงานเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ คิดว่าจะไม่มีคนอิจฉาเหรอ ยิ่งผู้หญิงด้วยกันนี่แหละตัวแสบ มันอยากเสียบคุณจะตาย ทางเอาตัวรอดคือ คุณต้องเลียเป็น ในที่นี้หมายถึง ตีสนิทเจ้าของ เอาอกเอาใจ เค้าพูดไรมาก็ ดีครับ ดีค่ะ เห็นด้วยค่ะ และถ้าวันไหนคุณรู้ว่ามีคนคอยนินทาคุณให้เจ้านายฟัง ก็อย่ารีรอที่จะทำแบบนั้นกลับ ใส่ความมันไปเลย ว่ามันทำงานไม่ดีอย่างงั้นอย่างงี้ ทำงานพลาด แล้วไม่ต้องรู้สึกผิด เพราะถ้าคุณไม่ทำ คนที่จะโดนลดชั่วโมง และสุดท้ายก็อยู่ไม่ได้จนต้องออกไปเองน่ะมันคือคุณ
4.    รูปกายภายนอก ดูถึก บึกบึน ไม่ผอม ออกเจ้าเนื้อ มีโหนกแก้ม ออกไปทางคนภาคอีสาน
เหมาะกับคนที่คิดจะทำงานในครัว หรือคนที่รู้ตัวว่าหน้าตาไม่ค่อยดี หุ่นก็ไม่ดี อย่าดันทุรังไปสมัครเป็นเด็กเสิร์ฟเลยครับ ยาก เข้าครัวเลยดีกว่า ไม่มีใครเห็น แถมไม่ต้องเจอลูกค้าเลวๆ สบายใจดี
งานในครัว จะมีตั้งแต่ เป็น เชฟ ผู้ช่วย คนทำอองเทร คนเตรียมของ และ พอทำอาหารได้บ้าง หรือ Kitchen Hand และสุดท้ายคือคนล้างจาน
อองเทร : หรือ ออร์เดิฟ หรือ Appetizer อย่างที่เราเข้าใจกัน เช่นพวก ปอเปียะ และ สลัดทั้งหลาย แต่จริงๆแล้ว คำว่าอองเทร (Entrée) เป็นภาษาฝรั่งเศส แปลว่าอาหารนำก่อนอาหารจานหลัก ซึ่งแยกจาก Appetizer อีกที
Kitchen Hand : เป็นตำแหน่งผู้ช่วยในครัว คือเตรียมการหั่นผัก หั่นเนื้อ อุปกรณ์ รวมถึงอาจจะต้องทำอองเทรด้วย เป็นลูกมือนั่นเอง พวกนี้คือคนที่ยังผัดไม่ได้ หรือ ยังทำอาหารไม่ได้ มือยังไม่ถึง
ร้านไทยมักนิยมคนที่ดูถึกๆ ทำงานในครัว เพราะต้องยกของ ไหนจะร้อน น้ำมันกระเด็น ล้างจาน แบกจานหนักๆ จึงไม่นิยมคนที่หน้าตาดีๆ ดูคุณหนูๆ ต่อให้คุณจบการทำอาหารมาจาก กองดอง เบลอ เค้าก็ไม่รับคุณ หรือยากมากๆ สู้ไปสมัครร้านฝรั่งเลยดีกว่า
ผู้หญิงที่ผิวคล้ำ อวบๆ มีโหนกแก้ม มีโอกาสที่จะได้แฟนเป็นชาวต่างชาติ มากกว่าคนที่ขาวสวยหมวยเอ็กซ์มาก