ข้าวผัด หรือ ชื่อในภาษาอังกฤษ Fried rice คือการนำข้าวสวยที่หุงสุกแล้วไปผัดกับน้ำมันหรือเนย ต้นกำเนิดจากจีน แพร่หลายไปทั่วโลกรวมถึงประเทศไทย

ชาติที่มี่อาหารประเภทข้าวผัด ได้แก่

http://en.wikipedia.org/wiki/Fried_rice

Hokkien or Fujian fried rice ข้าวผัดฮกเกี้ยน
Bai cha - ข้าวผัดเขมร
anton (or Mui Fan) - ข้าวผัดกวางตุ้ง
Yeung chow (or Yangzhou) fried rice
Yuan yang fried rice
Burmese fried rice ข้าวผัดพม่า
Thai fried rice ข้าวผัดไทย
American fried rice ข้าวผัดอเมริกัน
Nasi goreng ข้าวผัดสไตล์อินโดนีเซีย มาเลเซีย สิงคโปร์ และเป็นอาหารยอดฮิตในประเทศเนเธอร์แลนด์ด้วย
Chaufa ข้าวผัดของคนเชื้อสายจีนในประเทศเปรู
Chaulafan ข้าวผัดของคนเชื้อสายจีนในประเทศเอกวาดอร์
Kimchi bokkeumbap ข้าวผัดกิมจิของเกาหลี
Sinangág ข้าวผัดกระเทียมของชาวฟิลิปปินส์
Curry fried rice ข้าวผัดผงกะหรี่
Sambal fried rice ข้าวผัดสิงคโปร์
Hawaiian fried rice ข้าวผัดแบบฉบับฮาวาย
Arroz Frito ข้าวผัดสไตล์คิวบา ได้รับอิทธิพลจากคนเชื้อสายจีน
Omelet rice ข้าวไข่เจียวในญี่ปุ่น