อั่งก้วย .... อั่งถ่อก้วย หรือ อังก้วยท้อ ....  ในที่นี่ผมขอเรียกว่าอั่งก้วยนะครับ ..
อั่งก้วยในความรู้สึกผมคือของไหว้เจ้าที่ไม่อร่อยเอาซะเลย และไม่เคยกินมานานเป็นสิบๆปีแล้ว
จนซือแป๋ผมบอกว่า งั้นลองเจ้านี้ดูแล้วอาจจะเปลี่ยนความคิด

เช้าวันเสาร์ .. เวลาดีตื่นพร้อมออกไปหาของกินรอบเช้า ..



ยังไม่ 6 โมงดีก็มาถึงร้านเฮียอุ๊ จอดรถหน้าศาลเจ้า
สั่งจองของนิดหน่อยก่อนกลับมาเอา แต่กระทู้นี้เรามาว่าถึงอั่งก้วยครับ



เดินทะลุตรอกอิสรานุภาพมาเลี้ยวขวานิดนึงก็จะเจออาม่านั่งอยู่พร้อมกับกะละมังอั่งก้วยครับ



ร้านนี้ถ้าไม่มั่นใจว่าจะมาเช้าพอต้องโทรจองก่อนนะครับ
ผมโทรจองก่อนแล้ว อาม่ากำชับเลยว่ามาเช้าๆนะ



อามาขายมาไม่น่าจะต่ำกว่า 30-40 ปีครับ
อาม่ามาเปิดร้าน 5.30 โดยประมาณ โดยมากไม่เกิน 7 โมง ก็หมด
อาม่าบ้านแกอยู่ ดาวคะนอง นั่งวินมอเตอร์ไซค์มาจากนู่นเลย
ส่วนอั่งก้วย จะเป็นพี่สาวแกทำ อยู่ที่ตลาดพลู แล้ววินมอเตอร์ไซค์ก็เอามาส่งที่นี่เช่นกัน
บางทีอาม่าแกก็ไปช่วยทำบ้าง ถ้าออเดอร์เยอะ บางทีก็ทำกัน 4-5 คน ตื่นตี2 มาทำครับ



ผมก็นั่งข้างๆอาม่าช่วยจับถุง เพราะสั่งไว้ค่อนข้างเยอะ
ก็เลยคุยเรื่อยๆ อาม่าคุยเก่งดีครับ ดูแข็งแรงมาก หูยังดี แม้อายุ 78 แล้ว (คนทำเป็นพี่สาว คงน่าจะมากกว่าแกนิดหน่อยครับ)
ผมสั่งไว้ ไส้กุ่ยช่าย กับไส้ข้าวเหนียว (จุกบี้)
อาม่าจัดใส่ถุงให้ตามชุดที่สั่ง ด้วยความจำที่แม่นมาก
แล้วบอกว่า มีไส้เผื่อกด้วยนะ อร่อยนะ ไม่เอาเหรอ เหลือ 2 อันแล้ว  
ก็ต้องจัดครับ ..



ลูกค้ามีมาไม่ขาดสาย อาม่าก็คุยกับผมไปขายไป
ลูกค้าส่วนมาก มาก็ซัดภาษาจีนกันอย่างเดียวเลยครับ คนล่ะ 10 -20
อาม่าขายเสร็จ ก็จะไปร้องคาราโอเกะต่อ อาม่าบอกว่า ม่าชอบร้องเพลง





แวะเอาของที่เฮียอุ๊ รีบกลับบ้านมาจัดอั่งก้วยต่อครับ
เลยเอามาลองทอดไฟอ่อนๆ น้ำมันน้อยๆ ... แล้วลองซัดกันเลยครับ ครบทั้ง 3 ไส้เลย
แป้งของอาม่านี่ บางกำลังดีไม่หนาแบบเทอะทะ
แกบอกเองเลยว่าไม่ต้องไปหาที่ไหน มีทีแกที่เดียว 55
แป้งแกใช้แป้งข้าวหอมมะลิ น้ำมันทีผสมใช้น้ำมันงา
สีที่เห็น แกไม่ใช้ สีผสมอาหารนะครับ แกใช้ น้ำสตอเบอรี่ .
ประมาณนี้ครับ



แป้งนุ่มและกรอบ
กรอบนอก แต่มีความนุ่มตอนเคี้ยว มันไม่ใช่กรอบนอกนุ่มในอ่ะครับ แต่มันนุ่มและกรอบ
ไส้ ... น้อยไปหน่อย ไม่ค่อยตู้ม แต่แป้งนี่ ไส้แทบไม่ต้องสนจริงๆครับ



ไส้เผือกที่อาม่า แนะนำ .... ไส้เผือกออกเค็ม กลมกล่อมมาก
ถ้าพลาดเสียดายเลย ชอบมากกว่าจุกบี้อีกครับ



ไส้จุกบี้
ข้าวเหนียวค่อนข้างแข็ง(ผมไม่แน่ใจว่าเป็นสูตรของเค้ามั้ย)
แต่มาเจอแป้งที่นุ่มกรอบ เข้าไปถือว่าเข้ากันดีมากครับ
ข้าวเหนียวออกเค็มหน่อยๆ รสชาติจีนๆดีเลยครับ



ค่าเสียหาย ใบใหญ่ 20 ใบเล็ก 10 บาท
กินกับแม๊กกี้ ซีอิ๊วขาว หรือใครจะทำน้ำจิ้มกุ่ยช่ายก็ลองดูครับ
ผมลองหมดแล้วก็เข้ากันดีครับ

ขอบคุณครับ