มีเฉพาะถั่วเหลืองที่มีกรดอะมิโนครบทุกตัวเหมือนโปรตีนที่ได้รับจากเนื้อสัตว์
ถั่วหรือธัญพืชอื่นๆ จะมีกรดอะมิโนบางตัวที่ขาดหรือมีน้อย แต่สามารถทดแทนได้ด้วยการกินผสมรวมกันให้หลากหลาย
คนกินมังสวิรัติมีโอกาสขาดสารอาหารบางชนิดได้ เช่น เหล็ก แคลเซียม สังกะสี โปรตีน วิตามินดี วิตามินบี 12