สวัสดีครับ เรื่องนี้ผมค้นคว้าไว้ได้เดือนกว่า ๆ แล้วและเคยตั้งกระทู้ไว้ในเว็บอื่น พอดีเพิ่งสมัครเป็นสมาชิกของที่นี่ได้ไม่นาน จึงเพิ่งจะนำมาแบ่งปันครับ เรื่องของวารสารวิชาการนั้นผมค้นหาจาก PubMed (
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed) ครับ
ข้อเท็จจริงแรก OTPP ย่อมาจาก Oolong Tea Polymerized Polyphenols เป็นคำเรียกสารกลุ่ม Flavan-3-ols ที่สกัดได้จากชาอู่หลง ซึ่งสารประเภทโพลีฟีนอลนี้ก็มีอยู่ในชาประเภทอื่น ๆ เช่นเดียวกันครับ และสูตรโครงสร้างของมันก็หน้าตาประมาณนี้
จากงานวิจัยของคนนี้แหละ ที่ชื่อติดมากับรูปน่ะ กล่าวว่า กลไกการทำงานของสารนี้คือ
ยับยั้งเอนไซม์ไลเปส (เอนไซม์นี้ผลิตจากตับอ่อนเพื่อย่อยไขมัน) เมื่อไขมันไม่ถูกย่อย มันจึงไม่ถูกดูดซึมและออกจากระบบย่อยอาหารผ่านทางอุจจาระ
หากใครได้ดู animation โฆษณาจะพบว่ามีการใช้ตัวการ์ตูนแทน OTPP ไปจับและพาไขมันออกจากระบบย่อยอาหาร ซึ่งไม่ผิดเพี้ยนจากหลักการทำงานของตัวยับยั้งเอนไซม์ นอกจากนี้ การกินตัวยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ย่อยไขมันเพื่อลดความอ้วนหรือป้องกันไม่ให้อ้วนก็ผิดหลักวิชาการด้วย เนื่องจากความอ้วนไม่ได้เกิดจากเอนไซม์ไลเปสทำงานมากเกิน (จึงต้องกินตัวยับยั้ง) หรือการกินอาหารที่มีไขมันมากเพียงอย่างเดียว
ข้อเท็จจริงถัดมา งานวิจัยในคนตามบทความของ อ.ศัลยา คงสมบูรณ์เวช ในเว็บไซต์
http://www.oolongtea-fat.net (ที่ใช้โฆษณาสรรพคุณ OTTP นั่นแหละ) เนื้อหาบทความที่อ้างอิงงานวิจัย Oolong tea increases energy metabolism in Japanese females แล้วสรุปว่า OTPP ช่วยในการเผาผลาญพลังงาน
ทั้งที่ใช้กลุ่มตัวอย่างเพียง 11 คน ??? นี่น้อยกว่าที่เครื่องสำอางค์สุ่มตัวอย่างพิสูจน์ความพึงพอใจอีกนะครับ จำนวนเท่านี้ไม่เพียงพอที่จะกล่าวว่า OTPP ช่วยในการเผาผลาญพลังงานแน่นอน และยิ่งคิดยิ่งน่าสงสัยว่าแล้วผู้ชายกินจะได้ผลหรือ ? (เพราะทำแค่ในผู้หญิง) แค่นี้ก็พอเข้าใจได้แล้วว่าทำไมไม่ส่งตีพิมพ์ในวารสารนานาชาติ เนื่องจากรูปแบบการทดลองมันไม่รัดกุมพอที่จะสรุปผลตามที่ต้องการอ้างนั่นเอง (งานวิจัยที่อาจารย์ท่านนี้อ้างถึง ตีพิมพ์เฉพาะในวารสารวิชาการของญี่ปุ่นเกือบทั้งหมด)
ข้อเท็จจริงสุดท้าย ความอ้วนเกิดจากร่างกายสะสมไขมันส่วนเกิน และไขมันที่ว่านั้นไม่ได้มาจากการรับประทานอาหารไขมันสูงเพียงอย่างเดียว
แต่ร่างกายจะเปลี่ยนน้ำตาลส่วนเกินที่ได้รับเป็นไขมันด้วย ซึ่งน้ำตาลที่ว่านี้ก็คือหน่วยย่อยของคาร์โบไฮเดรต (แป้ง) ฉะนั้นนี่คือสาเหตุหลักที่ทำให้คนกินข้าวเยอะ ๆ หรือกินขนมที่มีแป้ง และ/หรือน้ำตาลเยอะ ๆ มีน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น
หวังว่าทุกคนจะคนพบคำตอบที่ถูกต้องในใจเกี่ยวกับการบริโภคชาอู่หลงและเรื่องของความอ้วนนะครับ
สามข้อเท็จจริงเกี่ยวกับ OTTP ในชาอู่หลงและความอ้วน
ข้อเท็จจริงแรก OTPP ย่อมาจาก Oolong Tea Polymerized Polyphenols เป็นคำเรียกสารกลุ่ม Flavan-3-ols ที่สกัดได้จากชาอู่หลง ซึ่งสารประเภทโพลีฟีนอลนี้ก็มีอยู่ในชาประเภทอื่น ๆ เช่นเดียวกันครับ และสูตรโครงสร้างของมันก็หน้าตาประมาณนี้
จากงานวิจัยของคนนี้แหละ ที่ชื่อติดมากับรูปน่ะ กล่าวว่า กลไกการทำงานของสารนี้คือยับยั้งเอนไซม์ไลเปส (เอนไซม์นี้ผลิตจากตับอ่อนเพื่อย่อยไขมัน) เมื่อไขมันไม่ถูกย่อย มันจึงไม่ถูกดูดซึมและออกจากระบบย่อยอาหารผ่านทางอุจจาระ
หากใครได้ดู animation โฆษณาจะพบว่ามีการใช้ตัวการ์ตูนแทน OTPP ไปจับและพาไขมันออกจากระบบย่อยอาหาร ซึ่งไม่ผิดเพี้ยนจากหลักการทำงานของตัวยับยั้งเอนไซม์ นอกจากนี้ การกินตัวยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ย่อยไขมันเพื่อลดความอ้วนหรือป้องกันไม่ให้อ้วนก็ผิดหลักวิชาการด้วย เนื่องจากความอ้วนไม่ได้เกิดจากเอนไซม์ไลเปสทำงานมากเกิน (จึงต้องกินตัวยับยั้ง) หรือการกินอาหารที่มีไขมันมากเพียงอย่างเดียว
ข้อเท็จจริงถัดมา งานวิจัยในคนตามบทความของ อ.ศัลยา คงสมบูรณ์เวช ในเว็บไซต์ http://www.oolongtea-fat.net (ที่ใช้โฆษณาสรรพคุณ OTTP นั่นแหละ) เนื้อหาบทความที่อ้างอิงงานวิจัย Oolong tea increases energy metabolism in Japanese females แล้วสรุปว่า OTPP ช่วยในการเผาผลาญพลังงาน ทั้งที่ใช้กลุ่มตัวอย่างเพียง 11 คน ??? นี่น้อยกว่าที่เครื่องสำอางค์สุ่มตัวอย่างพิสูจน์ความพึงพอใจอีกนะครับ จำนวนเท่านี้ไม่เพียงพอที่จะกล่าวว่า OTPP ช่วยในการเผาผลาญพลังงานแน่นอน และยิ่งคิดยิ่งน่าสงสัยว่าแล้วผู้ชายกินจะได้ผลหรือ ? (เพราะทำแค่ในผู้หญิง) แค่นี้ก็พอเข้าใจได้แล้วว่าทำไมไม่ส่งตีพิมพ์ในวารสารนานาชาติ เนื่องจากรูปแบบการทดลองมันไม่รัดกุมพอที่จะสรุปผลตามที่ต้องการอ้างนั่นเอง (งานวิจัยที่อาจารย์ท่านนี้อ้างถึง ตีพิมพ์เฉพาะในวารสารวิชาการของญี่ปุ่นเกือบทั้งหมด)
ข้อเท็จจริงสุดท้าย ความอ้วนเกิดจากร่างกายสะสมไขมันส่วนเกิน และไขมันที่ว่านั้นไม่ได้มาจากการรับประทานอาหารไขมันสูงเพียงอย่างเดียว แต่ร่างกายจะเปลี่ยนน้ำตาลส่วนเกินที่ได้รับเป็นไขมันด้วย ซึ่งน้ำตาลที่ว่านี้ก็คือหน่วยย่อยของคาร์โบไฮเดรต (แป้ง) ฉะนั้นนี่คือสาเหตุหลักที่ทำให้คนกินข้าวเยอะ ๆ หรือกินขนมที่มีแป้ง และ/หรือน้ำตาลเยอะ ๆ มีน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น
หวังว่าทุกคนจะคนพบคำตอบที่ถูกต้องในใจเกี่ยวกับการบริโภคชาอู่หลงและเรื่องของความอ้วนนะครับ