ด้วยอยู่ในอำเภอเล็กๆเกิดอยากทาน ยำแมงกะพรุน
ปัญหาก็บังเกิด คือ หาแมงกะพรุนไม่ได้ ทั้งที่ตลาดสด
ห้างสรรพสินค้า โลตัส แบบที่ทำสำเร็จแล้วราคาก็แสนจะเกินเอื้อม
เลยตัดสินใน ทำเลียนแบบมันซะเลย



เครื่องปรุง

สิ่งนี้ขาดไม่ได้นั่นคือ เห็ดขาว จับเอามาแช่น้ำจนนิ่ม
แล้วเอาไปลงน้ำเดิอด สัก ๑๐วินาที แล้วค่อยสเด็ดน้ำให้แห้ง



ส่วนน้ำยำก็มี

น้ำมันงา  ๖ซ้อนชา
น้ำพริกเผา   ๒ซ้อนชา
เกลือนิดหนึ่ง   ๑/๔ซ้อนชา
เหล้าจีน    ๑/๒ช้อนชา
ผงปรุงรส   ๑/๘ช้อนชา
งาขาวคั่ว   ตามชอบ
แอบเติมพริกปาปริกาผงลงไปหน่อยหนึ่ง
เอามาคลุกเคล้าให้เข้ากัน


เห้ดขาวสเด็ดน้ำดีแล้วก็จัดการนำมาคลุกเคล้ากับน้ำยำแล้วลงจาน


แสร้งว่ายำแมงกะพรุนจานนี้พอแก้ขัดไปได้อีกครา