จะแช่หรือไม่แช่ก็ได้ครับ ตามที่ชอบรับประทานเลย บางคนชอบทานอุ่นๆ หรือเย็นๆ
Baileys เก็บได้ราวๆ 2ปี ครับ (นับจากวันที่ผลิต) ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงแสงแดดนะครับ

ผมทำบาร์ที่ร้านอาหารแห่งหนึ่ง ตอนทำงานแรกๆ (ปี 2011) ผมเคยถามคำถามเดียวกับ จขกท. เลย ว่าต้องแช่เย็นรึป่าว?
ผมเลยทดลองเอง เอา Baileys (Orinal Flavour) ใช้ไปเกินครึ่งขวดครับ หลังจากนั้นเก็บบนชั้นวางเหล้า(ไม่แช่เย็น) วางไว้ยาวเลยครับ (เกิน 24เดือน)
ล่าสุด เพิ่งลองชิมเมื่อสองอาทิตย์ก่อน รสชาติแถบไม่เปลี่ยนเลย ถือว่ายังใช้ได้ครับ (แต่ผมก็ทิ้งไป เพราะไม่อยากเซิร์ฟให้ลูกค้า ไม่อยากไว้ใจ 100%
เดี๋ยวลูกค้ากินแล้วป่วย งานเข้าเลย )

ส่วนนี่ข้อมูลจากเว็บ Baileys ครับ

Baileys shelf life
Baileys is the only cream liqueur that guarantees its taste for 2 years from the day it was made, opened or unopened, stored in the fridge or not when stored away from direct sunlight at a temperature range of 0-25 degrees centigrade.

One of the keys to achieving this 2 year shelf-life is in our patented process of blending of fresh Irish cream with the spirits and the whiskey without the use of preservatives. The alcohol acts as a natural preservative for the product.

Under normal conditions of storage Baileys has a shelf-life of 30 months.

If you are concerned about a bottle of Baileys please check the best consumed before date on the bottle - all bottles now carry a best before date. This number is located on the bottom left hand side of the back label. Example : Code 11 20XY would mean that we guarantee the product would taste perfect until November20XY (XY is the year 2 years from the date of manufacture).

reference: http://www.baileys.com/product-and-company-information/