ไปเจอหน่อกระชายอ่อนที่แผงผักพื้นบ้านในตลาดยิ่งเจริญ
นำมาทำแกงเนื้อใส่หน่อกระชายอ่อน


ช่วงนี้หน้าฝน ต้นไม้พวกหัวทั้งหลายเช่น ข่า กระชาย จะแตกหน่ออ่อน
ทางแผงผักพื้นบ้านที่ตลาดยิ่งเจริญก็จะมี หน่ออ่อนต่างๆ มาวางขาย
ครั้งนี้ไปก็เจอหน่อกระชายอ่อนขาย กำละ 5 บาท ซื้อมา 4 กำ  นำมาใส่แกงเนื้อ 2 กำ อีก 2 กำไว้จิ้นน้ำพริกทาน

หน่อกระชายอ่อน




จัดการแกะเปลือกแข็งออกไป ได้หน่ออ่อน


แกงเนื้อใช้เนื้อวัวส่วนซี่โครง หาซื้อได้ง่ายที่เขียงเนื้อตลาดยิ่งเจริญ
นำซี่โครงเนื้อ  1 กก. มาต้มกับหางกะทิให้เปื่อยก่อน แล้วนำไปทำแกง




เอาพริกแกงเผ็ดใต้ 1 ขีด ไปผัดกับหัวกะทิ 1 ถ้วย ผัดไฟอ่อนๆ


ผัดไฟอ่อนๆ ไปประมาณ 7 นาที  จนหัวกะทิแตกมัน (สำคัญมาก การผัดพริกแกง ต้องใจเย็น) พริกแกงส่งกลิ่นหอม   ใส่เนื้อที่ต้มเปื่อยลงไป


ผัดให้เข้ากัน เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป


พอแกงเดือดใส่ใบมะกรูด  ตามด้วยหน่อกระชายอ่อน


ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสเค็มด้วยเกลือและน้ำปลา


ใส่ใบโหระพา


แกงเนื้อหน่อกระชาย




แกงเนื้อหน่อกระชายราดขนมจีน


แนมด้วยไข่เป็ดยางมะตูม


แกงหอมกลิ่นกระชายอ่อน อร่อยดี

ช่วงนี้ ถ้าไปตลาดสด ลองมองหาหน่ออ่อน เช่น หน่อข่า หน่อกระชาย
นำมาทานกับน้ำพริก ทำแกงเลียง แกงเผ็ด  หน่ออ่อนรสชาติอร่อยมาก

สวัสดี