[CR][SR] รู้จักกะเหรี่ยง/พม่า ผ่านร้านอาหารท้องถิ่นในเมียวดี (Recommended Myanmar Street Food)

โดย  สายสร้อยอินทนิล *
22  มีนาคม 2013

โหมโรง
สร้อยอินเป็นคนหนึ่งที่สอดส่ายสายตาหาอะไรอร่อย ๆ อยู่ตลอดเพราะถือหลัก  เรื่องกินเรื่องใหญ่  ตามประสาลูกหลานคนจีน  ไม่ว่าไปที่ไหนก็ต้องหาข้อมูลเรื่องอาหารการกิน ผลหมากรากไม้ติดตัวไว้เสมอ  แม้บางครั้งอาจเตรียมได้ไม่ดีก็ยังอาศัยสอบถามผู้รู้  หรือคนท้องถิ่นเพราะความอยากลองของแปลกใหม่ไปเรื่อย ๆ  ซึ่งถือเป็นส่วนหนึ่งของการเดินทางและการเรียนรู้ของสร้อยอินเสมอมา   สำหรับการเริ่มแบ่งปันประสบการณ์เรื่องอาหารครั้งนี้  ก็ถือเป็นการกินเกาะกระแส ASEAN ในปี ค.ศ. 2015  ก็ด้วยเหตุของพม่าได้เริ่มส่งสัญญาณเปิดประเทศต่อชาวโลก   นับตั้งแต่มีการเลือกตั้งครั้งแรกของพม่าในรอบ 20 ปี  เมื่อปลายปี ค.ศ. 2010 ที่ผ่านมา  พม่ากลายเป็นแม่เหล็กขนาดมหึมาดึงดูดความสนใจผู้คนได้จากทั่วทุกสารทิศ  สร้อยอินก็เป็นคนหนึ่งที่โดนดูดให้เข้าไปพม่ากับเขาด้วยเช่นกัน  โดยเริ่มโดนดูเข้าไปได้แค่แนวชายขอบเท่านั้น  การเดินทางครั้งแรกก็เป็นเพราะต้องไปรับน้ำผึ้งป่ากับแม่บ้านชาวกะเหรี่ยงเมื่อปลายปีที่แล้ว  เพื่อนำมาทำยาให้ป๊า  จากกรุงเทพ สู่ แม่สอด ข้ามแม่น้ำเมยไปเมียวดี  ที่มาของเรื่องราวต่าง ๆ มากมาย




เริ่มสนใจขยับเข้าใกล้พม่ามากขึ้น

สร้อยอินยอมรับแบบไม่อายว่าสร้อยอินมีความรู้เกี่ยวกับเรื่องพม่าน้อยมาก ๆ  ทั้ง ๆ ที่พม่าเป็นประเทศติดต่อกับไทย  เมื่อสร้อยอินได้เดินทางไปสัมผัสเมียวดีแม้เป็นเพียงเวลาไม่กี่ชั่วโมง   ก็ทำให้เกิดแรงบันดาลใจกลับมาค้นคว้าหาความรู้เพิ่มมากขึ้น  ไม่ว่าจะเป็นเรื่องการเมือง  การปกครอง  เศรษฐกิจ  ประวัติศาสตร์  ขนบธรรมเนียม  วัฒนธรรม  และความเชื่อ  รวมทั้งความเป็นอยู่ในแง่มุมต่าง ๆ ซึ่งคงหนีไม่พ้นเรื่องอาหารการกิน  ซึ่งเป็นจุดเล็กที่สุดจุดหนึ่งที่จะโยงเรื่องราวต่าง ๆ ต่อไปได้อีก\
  



เกาะชายขอบ  ข้ามแม่น้ำเมย  มาทำความรู้จักเมียวดีซักหน่อย

ก่อนไปถึงเรื่องอาหาร  ขอกล่าวถึงข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับเมืองเมียวดี  หรือที่ชาวพื้นเมืองเรียก บะล้ำบะตี๋  พอให้เห็นภาพสำหรับท่านที่ยังไม่เคยสนใจ  หรือยังไม่เคยมีโอกาสได้ไปสัมผัส   เมืองเมียวดีอยู่ในรัฐกะเหรี่ยง  ประเทศพม่า  แต่เดิมประชากรส่วนใหญ่เป็นพม่า  ต่อมาเริ่มมีการค่าขาย  มีชาวจีน  แขก  กะเหรี่ยง  มุสลิม เข้ามาอยู่  มาค้าขาย  ทำให้ปัจจุบันคนเมียวดีที่แท้จริงเหลืออยู่น้อยมาก  ผู้คนที่อยู่อาศัยส่วนใหญ่มาจากต่างเมือง  มาทำมาหากินที่เมียวดีซึ่งเป็นตลาดการค้าชายแดนที่สำคัญแห่งหนึ่ง  เนื่องจากเป็นเมืองที่มีความสำคัญต่อการพัฒนาเศรษฐกิจของพม่ามาอย่างยาวนาน  พม่าจึงได้จัดเมียวดีเป็นเขตเศรษฐกิจพิเศษ  ส่วนในเรื่องการปกครองนั้น  เป็นการปกครองแบบท้องถิ่นที่มีทหารพม่าและกองกำลังกะเหรี่ยงร่วมกันปกครอง  หลายท่านอาจมีคำถามในใจว่าหากต้องการจะเดินทางไปเมียวดีเราจะปลอดภัยหรือไม่นั้น  จากประสบการณ์ของการเดินทางของสร้อยอินแล้ว  ถือได้ว่าไม่มีปัญหาแต่อย่างใด  ปัจจุบันสถานการณ์ต่าง ๆ เข้าสู่ความสงบระดับหนึ่งหลังจากรัฐบาลทหารพม่าได้ลงนามในสัญญาหยุดยิงกับกองกำลังกะเหรี่ยง Karen National Union (KNU) ที่เมืองผาอัน  ซึ่งเป็นเมืองหลวงของรัฐกะเหรี่ยง  ไปเมื่อวันที่  12  มกราคม 2012 ที่ผ่านมา  เพื่อจะกลับไปร่วมกันพัฒนาพื้นที่ชายแดนไทย-พม่า  มากกว่าการสู้รบกันเองยาวนานอย่างที่ผ่านมา   แม้จะเพิ่งผ่านไปเพียงปีเดียวเท่านั้น  เท่าที่ได้สอบถาม  ก็ถือได้ว่าผู้คนเริ่มมองเห็นสัญญาณที่ดีที่จะเดินร่วมทางกันไปอย่างสันติเช่นนี้  เพื่อความเจริญของประเทศร่วมกัน  สำหรับภูมิประเทศ  เมียวดีมีชัยภูมิที่เป็นภูเขาหินปูน  มีทรัพยากรธรรมชาติ  ทั้งป่าไม้  แร่ธาตุต่าง ๆ อุดมสมบูรณ์  มีฤดูกาล ร้อน ฝน หนาวที่ชัดเจน  พม่ามีเวลาที่ช้ากว่าไทยไปครึ่งชั่วโมง  การสัญจรทางรถยนต์  เมียวดีถือได้ว่าเป็นเส้นทางขนส่งสินค้านำเข้าและส่งออกหลักจากประเทศไทย และอินโดจีน  รวมทั้งเราสามารถใช้เงินบาทได้สบาย ๆ   แม้พ่อค้าแม่ค้าจะทอนเงินจ๊าดให้เรา  แบงค์จ๊าดตามแนวตะเข็บก็ยังสะอาดดูดีกว่าที่คิดไว้มากมายค่ะ




วัฒนธรรมการกิน

พม่าถือได้ว่าสามารถดำรงวัฒนธรรมการกินอย่างไม่เปลี่ยนแปลง  อาหารพม่ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว  เป็นการผสมผสานระหว่าง อินเดีย  จีน  ไทย  และลาว  ชาวพม่าสามารถนำกรรมวิธีการปรุง  เครื่องปรุงรส  เครื่องเทศ  และวัตถุดิบอื่น ๆ มาปรับใช้ได้อย่างลงตัว  นอกจากนี้การนั่งกินข้าวของชาวพม่า  ยังมีความคล้ายคลึงกับคนไทย  คือปูเสื่อนั่งล้อมวงโต๊ะไม้เตี้ย ๆ ที่เต็มไปด้วยอาหาร  เปิบด้วยมือ หรือหากเป็นคนเมือง  อาจพบการนั่งกินบนโต๊ะเช่นกัน   สำหรับคนเมียวดีส่วนใหญ่แล้วยังคงดำรงวิถีชีวิตที่เรียบง่าย  ยังคงหุงหาอาหารกันเองในบ้าน  ไม่นิยมไปทานข้าวนอกบ้านกัน  ยกเว้นคนต่างถิ่นที่เข้าไปทำมาหากิน  เช่น  คนไทยที่เข้าไปทำงานก่อสร้างถนนหนทางตามโครงการความร่วมมือระหว่างไทย-พม่า  เป็นต้น




แนะนำร้านอาหารท้องถิ่น

การเดินทางสองสามครั้งที่ผ่านมาส่วนใหญ่แล้วญาติฝ่ายเมียวดีก็จะช่วยเมตตาจัดหาอาหารมารับรองพวกเราอย่างอบอุ่น  เริ่มตั้งแต่  ติ่มซำ  ชา กาแฟสำหรับอาหารเช้าแบบคนจีน  ไก่บ้าน  เนื้อวัว  อาหารป่าจำพวก  เก้ง กวาง หมูป่า เป็นต้น  กุ้งแม่น้ำพม่า  แกงจืด  แกงป่า  แกงเผ็ด  ขนมจีนพม่า  กระบองจ่อ ฯลฯ   ยกกันมารับแขกต่างบ้านต่างเมืองอย่างมากมาย  อาหารพม่ามีรสชาติที่แตกต่างกับอาหารไทย  จึงถือเป็นเรื่องที่น่าสนใจทีเดียว  หากเพื่อน ๆ เดินทางไปที่พม่าอาจลองแวะร้านอาหารท้องถิ่น  ซึ่งอยู่ใต้สะพานมิตรภาพไทย-พม่า  เมื่อขับรถลงสะพานฯ  ร้านอาหารจะอยู่ด้านขวามือ  หาไม่ยาก โดยต้องขับไปวนซ้ายลอดใต้สะพานฯ กลับมา  ซึ่งไม่ได้ยุ่งยากแต่ประการใดตามแผนที่ตำแหน่งด้านล่างนี้  สำหรับรถพม่าพวงมาลัยขวาเหมือนเรา  แต่ที่แตกต่างคือพม่าขับชิดขวา  คงต้องเปลี่ยนโหมดให้ทันด้วยค่ะ  






ร้านอาหารร้านนี้สร้อยอินยังไม่รู้ชื่อร้านเลย  เห็นมีป้ายบนซ้ายเป็นภาษาพม่าอยู่  หากมีโอกาสได้เดินทางไปอีกสัญญาจะเก็บรายละเอียดมาเล่าสู่กันฟังให้มากกว่านี้ค่ะ



















































ก่อนจบ  ญาติฝ่ายเมียวดีบอกว่าขณะนี้รัฐบาลไทยและรัฐบาลพม่าได้มีการเจรจากันเพื่อส่งเสริมให้มีการเดินทางระหว่างกันมากขึ้น  เขาเล่าว่าสงกรานต์ปีนี้ที่แนวตะเข็บชายแดนแม่สอดเมียวดี  อาจมีการออกวีซ่าอายุ 7 วันให้  นั่นหมายความว่าคนไทยจะสามารถเข้าไปพักค้างคืนที่พม่าได้  และในทางตรงข้ามคนพม่าก็พักค้างคืนในไทยได้เช่นกันเป็นครั้งแรก  ในปัจจุบันรัฐบาลพม่ายังคงถือกฎไม่อนุญาตให้คนไทยพักค้างคืนที่พม่าได้  หากโชคดีสถานการณ์ต่าง ๆ เอื้ออำนวย  พวกเราคงได้มีโอกาสไปเยือนพม่าผ่านแม่สอด เมียวดี  เจดีย์แขวน ย่างกุ้ง ฯลฯ  เพื่อเปิดหน้าต่างใหม่ให้พวกเราทำความรู้จักกันและกันมากขึ้น  มีความเข้าใจกันอย่างลึกซึ้งขึ้น  บนมิตรภาพที่ยาวนานต่อไป

* มือใหม่หัดเขียนฉบับแรก  ถือโอกาสฝากเนื้อฝากตัวด้วยค่ะ
สุดท้ายขอบพระคุณทุกความเห็นที่จะคุยกันต่อไปแบบเดินไปพร้อมกัน  แลกเปลี่ยนประสบการณ์กันค่ะ   เออ... เหมือนคนขาดกำลังใจอย่างไรชอบพิกล ^^
ชื่อสินค้า:   พันทิปอาหารพม่า
คะแนน:     
**CR - Consumer Review : ผู้เขียนรีวิวนี้เป็นผู้ซื้อสินค้าหรือเสียค่าบริการเอง ไม่มีผู้สนับสนุนให้สินค้าหรือบริการฟรี และผู้เขียนรีวิวไม่ได้รับสิ่งตอบแทนในการเขียนรีวิว
**SR - Sponsored Review : ผู้เขียนรีวิวนี้ไม่ได้ซื้อสินค้าหรือเสียค่าบริการเอง แต่มีผู้สนับสนุนสินค้าหรือบริการนี้ให้แก่ผู้เขียนรีวิว โดยที่ผู้เขียนรีวิวไม่ได้รับสิ่งตอบแทนอื่นใดในการเขียนรีวิว
แก้ไขข้อความเมื่อ

แสดงความคิดเห็น
โปรดศึกษาและยอมรับนโยบายข้อมูลส่วนบุคคลก่อนเริ่มใช้งาน อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่