หลายคนเคยเห็นคลิปเผาข้าวสารหรือเผาชีสแล้วสรุปว่าเป็น “ของปลอม” หรือ “อาหารแปรรูป” แท้จริงแล้ว การเผาอาหารไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่าเป็นของแท้หรือแปรรูป เพราะอาหารแต่ละชนิดมีส่วนประกอบและความชื้นต่างกัน ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อพฤติกรรมเมื่อโดนไฟ

---

🧀 โพรเซสชีส (Process Cheese) คืออะไร?
ชีสแผ่นเหลือง ๆ ที่เจอในแซนด์วิช เบอร์เกอร์ หรือห่อพลาสติก นั่นคือ โพรเซสชีส หรือ “ชีสแปรรูป” ไม่ใช่ชีสแท้ 100% แม้จะติดฉลากว่า เชดด้าชีส หรือ เกาด้าชีส ก็ตาม
📌 โพรเซสชีสทำจากอะไร?
เริ่มจากชีสแท้ เช่น เชดด้า/เกาด้า
เติมสารเพิ่มปริมาณ เช่น นมผง เวย์ อิมัลซิไฟเออร์ สีผสมอาหาร สารกันบูด
เพิ่มความยืดหยุ่น ละลายง่าย แต่...โปรตีนต่ำ ไขมัน-โซเดียมสูง

---

🔥 ทำไมโพรเซสชีสเผาไม่ติดไฟเหมือนชีสแท้?
เพราะ โพรเซสชีสมีความชื้นสูง และมีสารเติมแต่งที่ทำให้ทนไฟมากกว่า เช่นเดียวกับ “ไม้เปียกไฟไม่ติด”
ในขณะที่ ชีสแท้ อย่างพาร์มีซาน หรือมอสซาเรลล่าแบบแข็ง มีโปรตีนและไขมันสูง ละลายหรือไหม้ได้ง่ายกว่า

---

✅ แล้วควรกินชีสแบบไหนดี?
🧀 ชีสแท้ที่ดีต่อสุขภาพ:
คอทเทจชีส – โปรตีนสูง ไขมันต่ำ
มอสซาเรลล่าสด – ชุ่มน้ำ ไขมันน้อย
พาร์มีซาน/เกาด้า – แคลเซียมสูง
บลูชีส/กอร์กอนโซล่า – มีโปรไบโอติก
ฮาร์ดชีส (Hard Cheese) – เลือกไขมันต่ำง่าย
❌ โพรเซสชีส:
โปรตีนน้อย
ไขมัน-โซเดียมสูง
สีผสม/สารกันบูดเยอะ
เหมาะกับบางกรณี แต่ไม่ควรกินเป็นหลัก

---

❗️กินอาหารแปรรูปไม่ได้เลยเหรอ?
ไม่จริง!
อาหารแปรรูปกินได้ แต่ต้อง ควบคุม “ปริมาณ” และ “ความถี่”
มื้อเดียวไม่เสียสุขภาพ
สุขภาพดีไม่ได้เกิดจากมื้อเดียว แต่จาก 1000 มื้อที่ดีต่อเนื่อง

---

💩 ความเชื่อผิด ๆ: โพรเซสชีสตกค้างในลำไส้?
ไม่จริง! ถ้าร่างกายย่อยไม่ได้ ก็ขับถ่ายออก ไม่มีการ “ตกค้าง” ถาวร
ไขมันในชีสยังช่วยให้ลำไส้ทำงานดีขึ้นด้วยซ้ำ