ช่วงตรุษจีนเป็นเวลาที่คนในครอบครัวคนจีนมารวมตัวกัน เพื่อรับประทานอาหารร่วมกัน
อาจเป็นช่วงเย็นวันไหว้เพราะอย่างไรก็เตรียมกับข้าวไว้ไหว้อยู่แล้ว หรืออาจกินในวันตรุษจีนช่วงเที่ยง
ก่อนแยกย้ายกันไปเที่ยวในวันเที่ยว ปกติจะนัดกินกันที่บ้านพ่อแม่ หรือถ้าล่วงลับไปแล้ว
ก็อาจเป็นบ้านพี่น้องคนใดคนหนึ่งตามแต่จะตกลงกัน แต่ส่วนใหญ่จะเป็นบ้านของพี่คนโตที่ยังมีชีวิตอยู่
อาหารที่นำมากินร่วมกันในวันตรุษจีน จะเป็นอาหารที่มีความหมายมงคล
หนึ่งในอาหารที่มีเสียงอ่านพ้องกับคำที่มีความหมายเป็นมงคล ก็คือ "ปลา"
คำว่า ปลา (鱼/Yú/อวี๋) ในภาษาจีนกลาง พ้องเสียงกับคำว่า เหลือ (余/อวี๋)
การกินปลาในวันตรุษจีน เชื่อว่าจะทำให้ไม่มีอด มีเหลือกินเหลือใช้ และปลาที่นิยมนำมากิน
คือ ปลากระบอกจีน (乌鱼/Wū yú/อูอวี๋) หรือ “โอวฮื้อ” ตามสำเนียงจีนแต้จิ๋ว
ปลาชนิดนี้ยังมีชื่อจีนอื่น ๆ อีกหลายชื่อ เช่น อูจือ (乌支/乌鲻) อูโถว (乌头) เป็นต้น
เมื่อนำมานึ่ง เป็นปลาราคาแพงในภัตตาคาจีน หรือแหล่งจับจ่ายของไหว้ตรุษจีน
เช่น ตลาดเล่งบ๋วยเอี๊ย (ซอยเจริญกรุง16/เยาวราช 6) อาจมีราคาถึงตัวละสี่ร้อยบาท ซื้อมาทำเองถูกกว่า

วันอังคารที่ 28-1-25 ไปซื้อปลากระบอกจีนแช่แข็งที่แมคโคร กิโลฯ ละ 59 บาท เป็นเงิน 36.75 บาท








ผ่าท้องปลา เอาเหงือกและเครื่องในออกจนหมด








ยกเว้นส่วนที่อยู่ติดกับลำไส้และตับปลาของปลากระบอกจีน





อวัยวะของปลากระบอกจีนส่วนนี้นุ่มแข็ง คนแต้จิ๋วเรียกว่า "ซุก"
คนญี่ปุ่นเรียกอวัยวะส่วนนี้ว่า "ボラへそ/Borabeso" แปลว่าสะดือของปลากระบอก
แต่ความจริงแล้ว คือ ส่วนของกระเพาะปลาที่ติดกับลำไส้





หลังจากนำเหงือกและอวัยวะต่าง ๆ ออกจากตัวปลาแล้ว
จัดการล้างทำความสะอาดจนปราศจากสิ่งตกค้าง








ทางเกลือบาง ๆ ในส่วนหัว ท้องและหนังปลาจนทั่ว





ตัดใบกล้วยและทำความสะอาดใบตอง








ตัดใบตองวางบนถาดสเตนเลส





นำปลากระบอกวางบนใบตอง วางช้อนสเตนเลสในท้องปลาเพื่อให้ท้องปลาสุกเร็วขึ้น
การวางใบตองรองตัวปลา เพื่อเพิ่มความหอมและไม่ให้ปลาติดถาด





หั่นขิงแก่สี่แว่น





วางข้างตัวปลาข้างละสองแว่น





ล้างซึ้งนึ่ง ใส่น้ำและตั้งบนเตาเปิดไฟกลาง








พอน้ำเริ่มร้อน นำถาดปลาวางในซึ้งนึ่ง





ปิดฝานึ่งประมาณ 15-20 นาทีจนปลาสุก