... ต้มจืดยอดมะระขี้นกใส่กระดูกหมู เมนูง่ายแต่อร่อย ซดน้ำร้อนๆในวันฝนพร่ำค่ะ 🧡💛💚

กระทู้สนทนา

เมนูต้ม ทำอาหาร อาหารคาว

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

- ยอดมะระขี้นก

- เอียเล้ง

- พริกไทยเม็ดบุบ

- กระเทียมบุบ

- ซีอิ๊วขาว

- ผงปรุงรส

- เกลือป่น

⭐ สำหรับส่วนของกระดูกหมู จะเป็นซี่โครง หรือกระดูกอ่อนใบพายก็ได้นะคะ พอดีที่บ้านของเรามีแต่เอียเล้ง เพราะชอบซื้อติดตู้เย็นไว้เป็นประจำอยู่แล้วค่ะ

บ้านของเราที่ต่างจังหวัด ตรงรั้วบ้านจะมีมะระขี้นกและตำลึงขึ้นเองตามธรรมชาติค่ะ ต้องค่อยสางใบและตัดออก แต่งเพื่อไม่ให้รก

ยิ่งพอเขาได้น้ำ ไม่ว่าจะรดน้ำช่วย หรือน้ำฝนก็ตาม เขาจะแตกยอดอ่อนขึ้นมาให้เราเก็บเรื่อยๆ และพอช่วงแล้งๆ เขาจะเริ่มแก่ ใบจะไม่สวย เราก็ค่อยรื้อออกทิ้ง

เขาจะมีผลที่สุกแตกแล้วเมล็ดร่วงหล่นลงดิน พอได้น้ำหรือช่วงหน้าฝน เขาก็จะแตกและขึ้นมาเองใหม่ วนลูปแบบนี้ไปเรื่อยๆค่ะ

ถ้าเป็นจังหวะที่เรากลับไปพอดี เราจะชอบไปยืนเด็ดเอามากิน พอกลับบ้าน ก็จะเก็บๆเอาติดกลับมาด้วย เพราะมันออกผลเยอะจนกินกันไม่ทันค่ะ เราชอบตรงที่มันเป็นมะระขี้นกธรรมชาติ ที่ลูกจะเล็กๆไม่ใหญ่ จึงสามารถกินทั้งเม็ดได้เลยเพียงแค่ล้างฝุ่นออกเท่านั้น และเขาจะมีความกรอบ กัดทีแตกดังเป๊าะๆเนื้อไม่เหนียว

นอกจากผลแล้ว ก็ยังมียอดมีใบให้ได้เก็บเอามากินสด จะกินกับส้มตำก็อร่อยมาก ส่วนตัวเขามีความขม แต่ก็ขมน้อยกว่าตัวผลมากค่ะ หรือจะนำมาลวกกินกับน้ำพริกก็อร่อยค่ะ