เช้านี้ตื่นแต่เช้า แวะเข้ากระทรวงนิดนึง เตรียม resume เรียบร้อย ทีแรกกะว่าจะไปสมัครเป็น ที่ปรึกษารัฐมนตรี
แต่ค่าตัวผมแพง เค้าคงไม่จ้าง งั้นไปจิบกาแฟคุยอย่างเดียว
มาที่นี่ มี Specialty Coffee ให้เลือกเยอะมาก มีโรงคั่วเอง เมล็ดกาแฟ เยอะมากกกก หลากหลายจากทั่วโลกเลย
ชื่อร้านก็ เกิดจาก การอยากแชร์ความรู้เรื่องกาแฟของเจ้าของนั่นล่ะครับ ข้อดีอีกอย่างของที่นี่คือ เราจะได้เจอบาริสต้า เจ๋งๆ ระดับแชมป์ ครับ
อยากรู้อะไร ถามได้เลยครับให้ความรู้ดีมาก แต่มีพื้นฐานไปสักนิดจะดีครับ
ร้าน มี 4 สาขา สาขาที่ผมมา สุขุมวิท 101/1 เป็นสาขา 2 ไม่ใช่สาขาแรกนะครับ เจ้าของเป็นคนเชียงใหม่
สาขาแรกจริงๆชื่อร้าน Cafe@ Chiang Mai ลาซาล อยู่ตรงซอย โรงพยาบาลศิครินทร์ครับ ผมเคยไปทานหลายครั้ง แต่จะไม่มี สเตชัน ดริป
แบบที่ สาขาสุขุมวิท 101/1 ครับ สาขาที่เชียงใหม่ จะเป็นสาขา3 ครับ ส่วนสาขา ล่าสุด จะอยู่ที่เพลินจิต ครับแต่ร้านไม่ใหญ่ครับ
ส่วนร้าน shop Cafe@ Chiang Mai ตรง Little walk bangna กับ Jas urban ศรีนครินทร์ ปิดไปแล้วครับ
บรรยากาศของร้านจะแต่ง โทนสีขาว มีมุมที่นั่งหลากหลายโซน ครับ ผมถ่ายไม่หมด พอดีมีฝรั่งกับลูกค้ามานั่งด้วย เลยไม่กล้าถ่ายเยอะครับ
ด้านในจะมีโซน ขายอาหารด้วยนะครับ
โซนพื้นที่เคาน์เตอร์ Espresso Bar มีโซน Slow Bar ที่ตกแต่งเรียบง่าย
Signature ตัวเมล็ดกาแฟหลักของทางร้าน เมื่อก่อนมี 5 ตัวแต่เพิ่มาเรื่อยๆ ตอนนี้ 9 ตัว ลงให้บางส่วนนะครับ
*ประชาชน เบลนด์ไทยลาวคั่วกลาง
*ข้าราชการ เมล็ดบราซิล Natural Process ให้รสชาติหวานและบาลานซ์
*ปลัด เมล็ดกาแฟแม่จันใต้ ให้รสเข้มข้นสไตล์ไทย
*ภริยาปลัด เมล็ดกาแฟ Costa Rica กลิ่นหอมโทนดอกไม้ กลิ่นฟรุ๊ตตี้เบา ๆ
*รัฐมนตรี เมล็ดกาแฟจากเอธิโอเปีย
ทีนี้มาดูตัวที่ผมไปจัดมาครับ ผมเลือก Signature Drinks
Single Origin Filter Coffee Drip กับ On ice แบบดูโอ้เลย บาริสต้าจะมาแนะนำ ผมก็เลือกกลิ่นฟลอรัลไป
จ่ายเงินเสร็จ ก็ไปนั่งรอสัมภาษณ์ เอ้ยไม่ใช่ ไปนั่งรอ บาริสต้า ที่เคาเตอร์บาร์ครับ
จะเป็นห้อง ดริป มี 2 โต๊ะ
อันนี้ บาริสต้า น้อง ลูกแก้ว ก็จะ มาเตรียมอุปกรณ์ ชั่ง บด แล้วก้ให้เราลองกลิ่น กลิ่น กุหลาบกับ ลิ้นจี่ ชัดมาก ลอยอบอวลมาก
ระหว่างดริปเราจะได้คุยกับบาริสต้า คุยแบบกันเองมากๆ แลกเปลี่ยนกัน อันนี้ดีมาก
น้องดริปไปก็ชวนคุยกันไปเรื่อย สนทนาภาษากาแฟ น้องถามว่าปกติ ชอบแบบไหน ใช้ดริปเปอร์แบบไหน น้องเค้าจะเลือกดริปเปอร์ และดึงรสชาติออกมาให้เหมาะกับเรา เก่งจริงๆครับ ผมบอกว่ารอบหน้าจะมาลอง dirty วันนี้ อีกคนไม่ได้มา เราแอบมาคนเดียว 55 น้องเค้าบอกรอบหน้า
ลองตัว ข้าราชการนะ แหม่คุยถูกคอเลย
เสร็จแล้วๆ คุยเพลินมาก
มาจร้า ผมสั่งแบบดูโอ้ จะได้ทั้งแบบ ร้อนและเย็น นะครับ อันนี้แก้วทรงทิวลิป เค้าออกแบบช่วยให้ดื่มแล้วรับกลิ่นรสได้ดี ทั้ง 3 อุณหภูมิ
Hot, Warm,Tepid
และกลิ่นรสของ Aftertaste ที่ดี ทรงของปากแก้ว ช่วยให้รับรู้ ถึง body และ Mouthfeel ครับ
แก้วกลางคือ ร้อน นะครับ ส่วนแก้วซ้ายดริปแล้วนำมา Cool Down ด้วยการแช่เย็น ก่อนครับ
ค่าเสียหาย จ่ายไป 200+ ครับ
หอมกลิ่นลิ้นจี่กับกุหลาบครับ จะออกเปรี้ยวหน่อยครับพราะเป็นคั่วอ่อน แต่ก็หวานและบาลานซ์กันอย่างลงตัว นะครับ
อันนี้ ร้อน ครับ หอม Floral มาก
อันนี้แบบเย็น จะมีกลิ่น ฟรุตตี้หน่อยๆ
ที่ดีคือ มีการ์ดให้ด้วย จะบอกหมดเลย ว่า เมล็ดแบบไหน บาริสต้า เป็นใคร ใช้ ดริปเปอร์แบบไหน อุณหภูมิน้ำเท่าไร
ค่าน้ำ TDS เท่าไร ค่า TDS นี่ก็สำคัญนะครับ ถ้าสงสัย ก็ ถาม บาริสต้าได้ครับ น้องเค้าจะอธิบายให้ แต่ถ้าใครสายกาแฟ ส่วนใหญ่จะรู้ครับ
อันนี้มีโซน ขนม ขนมปัง เค้ก ด้วย แต่ผมไม่ได้สั่งครับ
สำหรับใครที่ต้องการอยากนำเมล็ดกาแฟไปดริปเองที่บ้าน ก็มีเมล็ดกาแฟให้เลือก รสชาติเยอะ มาก
มีอุปกรณ์ชงกาแฟต่าง ๆ มีดริปเปอร์ด้วย สงสัยก็ให้ บาริสต้าแนะนำได้ครับ
มีโซน ให้พวกข้อมูล ความรู้เกี่ยวกับ กาแฟ เมล็ดกาแฟ ด้วย ดีมากๆ เพลิน มาศึกษาได้ความรู้ได้ครับ
ใครอยากลอง แนะนำเลยครับ ไม่ผิดหวัง สาขานี้ร้านเปิดทุกวันครับ
ลาไปแล้วครับ ขอบคุณทุกท่าน ที่แวะมาเยี่ยมชมที่กระทรวง ครับ
[CR] ยินดีต้อนรับ ทุกท่านสู่ กระทรวงการคั่ว Ministry of Roasters สุขุมวิท 101/1 @>*_*<@
CR - Consumer Review : กระทู้รีวิวนี้เป็นกระทู้ CR โดยที่เจ้าของกระทู้
ดูแผนที่ขนาดใหญ่ขึ้น