กลุ่มเป้าหมายของลาบเป็ดทอดมีความหลากหลาย ครอบคลุมตั้งแต่คนรักอาหารอีสานที่ชอบรสชาติแซ่บจัดจ้านแบบดั้งเดิม มักเป็นกลุ่มวัยทำงานหรือครอบครัวที่นิยมทานอาหารไทยในร้านอาหารหรือซื้อกลับบ้าน ไปจนถึงวัยรุ่นและคนรุ่นใหม่ที่สนใจเมนูแปลกใหม่ น่าสนใจ และแชร์ได้บนโซเชียลมีเดีย กลุ่มนี้มองหาอาหารที่สร้างประสบการณ์สนุกและแตกต่าง นอกจากนี้ยังเหมาะกับกลุ่มคนรักสุขภาพที่ต้องการเมนูโปรตีนสูงอย่างเนื้อเป็ด แต่ไม่มันมาก และนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและต่างชาติที่อยากสัมผัสรสชาติอาหารท้องถิ่นของไทยในรูปแบบที่มีเอกลักษณ์ สำหรับสายกินเล่นและกลุ่มที่ชอบสังสรรค์ ลาบเป็ดทอดเป็นตัวเลือกยอดนิยมเพราะทานง่าย แซ่บ และแชร์กับเพื่อน ๆ ได้ ส่วนครอบครัวและผู้สูงอายุเองก็นิยมเมนูนี้เพราะมีความนุ่มของเนื้อและรสชาติที่ปรับได้ตามความชอบ การทำตลาดลาบเป็ดทอดควรเน้นการใช้สื่อออนไลน์ เช่น Facebook และ Instagram โดยการนำเสนอด้วยภาพถ่ายอาหารที่น่าสนใจ ควรเพิ่มทางเลือกในการบรรจุ เช่น เมนูเดลิเวอรีหรือไซส์พิเศษสำหรับงานเลี้ยง เพื่อเจาะกลุ่มเป้าหมายที่หลากหลายและเพิ่มโอกาสการเติบโตในตลาด.