วันนี้เป็นเมนู "ขนมปังอบโฮลวีต" ที่ทำมาจากแป้งไม่ขัดสีกับตัวแป้งโฮลวีต ทำเอาไว้สำหรับทำแซนวิช หรือเอาไปย่างให้เกรียมทาแยม ทาเนย ทาอะไรก็ได้ที่ต้องการ  เมนูนี้ทำไม่ยากแต่ต้องรอหน่อยแค่นั้นเอง  เอาไปย่างกรอบๆ จะอร่อยมาก



เดิมตั้งใจจะทำ Sourdough อาทิตย์หน้า รอเลี้ยงยีสต์ก่อน วันนี้อยากกินแบบกรอบๆ ก็เลยของทำทานแบบชั่วคราวไปก่อน แต่ก็อร่อยเช่นกัน ไม่ได้ใช้ยีสต์ธรรมชาติ ใส่ไข่ใส่เนย ก็จะทานง่ายเด็กๆทานได้สบายๆ ไม่ดุดันเหมือนพวก Sourdough ที่จะทานยากกว่า


ส่วนผสม
1. โฮลวีต 70 กรัม
2. แป้งไม่ขัดสี 250 กรัม
3. เกลือ 1/2 ช้อนชา
4. ยีสต์ 5 กรัม
5. ไข่ไก่ 1 ฟอง
6. เนย 20 กรัม
7. นม 170 กรัม

ขั้นตอนในการนวดแป้งก็ทั่วไป ผสมของแห้ง ของเหลว ตี 25 นาที หรือจนกว่าจะเนียน


พักแป้งไว้ 45 นาที ที่ดีสุดคือเอาเข้าในเตาอบเลย แล้วปิดฝา มืดและร้อน แบบนี้

สังเกตว่าสักครึ่งชั่วโมงก็ขึ้นแล้ว หรือสองเท่าตัวกว่าของขนาดเดิมก้เป็นอันใช้ได้ 


ไล่ลมออกแล้วปั้นก้อนกลมๆ ใส่ในพิมพ์ โรยแป้ง และพักไว้อีกสัก 30 นาที เค้าจะขึ้นอีกรอบจนเต็มพิมพ์

กรีดหน้าแบบที่ต้องการ ให้ลึกหน่อย แต่วันนี้ผมกรีดลงไปตื้นไป เวลาเค้าอบเค้าจะดันตัวเอง รอยอาจจะไม่ชัด มีดต้องคมพอสมควร  ผมคิดว่าหลายคนคงจะสงสัยเหมือนผมแน่นอนว่า มันจะมีไปทำไมหว่าไอ้มีดโกนโค้งๆ ที่เค้าชอบใช้กัน อันนั้นไม่มีก็ได้ แต่มันจำเป็นสำหรับการกรีดบนขนมปังแบบนี้ มันง่ายกว่าเยอะมาก ต่อให้ท่านเอามีดเชฟแสนคมคริบ ก็ไม่สะดวกเท่า แต่ผมก็ใช้มีดครัวนี่เช่นกัน

เปิดเตาอบรอได้เลย 230-240 องศา หาอะไรปิดหน้าขนมปังไว้  และอบ 25-30 นาที แล้วเอาที่ปิดหน้าออก แล้วลดไฟเหลือ 200 และอบต่อไปอีก 15 นาที   ก็เป็นอันใช้ได้  ก็จะได้ขนมปังที่กรอบๆป๊อกๆ  หั่นแล้วเอามาทานเปล่าๆ หรืออบทานเนย ทาแยม อร่อยถูกปากแน่นอน