"เป็ดย่างตุ๋นเกี้ยมบ๊วย" 

บันทึกความอร่อย "เป็ดย่างตุ๋นเกี้ยมบ๊วย"

อากาศจะร้อนแค่ไหน  อาหารมื้อหลักร้อนๆก็ต้องมีค่ะ 

หม้อนี้มีเนื้อเป็ดย่างติดมามากหน่อยค่ะ ซื้อยกตัวมาเวลากินจึงตั้งใจให้เหลือเนื้อติดโครงติดกระดูกไว้บ้าง เพราะเล็งเห็นความอร่อยของอีกเมนูหนึ่งรออยู่ จึงเรียกได้เต็มปากว่าเมนู "เป็ดย่างตุ๋นบ๊วยดอง" ยิ่งมีหนังเป็ดติดมาด้วย ได้ฟิลกลิ่นย่างๆหอมๆ นำมาตุ๋นใส่ฟักแก่ยิ่งอร่อยค่ะ อาโซ้ยตี๋ตั่วตี๋ชอบมาก

แต่ก่อนจะแปลงเป็นเมนูนี้ ต้องนำโครงเป็ดย่างติดเนื้อนี้ล้างผ่านน้ำสักรอบนะคะ เพราะถ้าไม่ล้างออก ตัวน้ำซ้อสที่มากับเมนูเดิม จะลงไปตีกับน้ำซุป ทำให้น้ำซุปเสียรสค่ะ เราจะใช้เฉพาะโครงกับเนื้อหนังที่ติดอยู่ค่ะ

ทำเมนูนี้ไม่ได้คิดถึงหน้าอาอึ้ม (คุณแม่) เหมือนเมนูอื่นๆ แต่คิดถึงหน้าเจ้าโซ้ยตี๋แทนค่ะ มานกินไปแทะไป ปากก็งึมงำ..งึมงำ.. "หอเจี้ยะ..หอเจี้ยะ.."

มาดูวิธีทำกันค่ะ

- ตั้งหม้อใส่น้ำ เหยาะเกลือเล็กน้อย ต้มจนเดือดแล้วค่อยๆหย่อนโครงเป็ดเนื้อเป็ดลงไป ปรับไฟกลาง รอเดือดอีกครั้ง คอยช้อนฟองออก

- ปรุงด้วยน้ำตาล เกลือ พริกไทย และซี่อิ๊วขาว ชิมให้ได้รสกลมกล่อม จากนั้นบี้บ๊วยดอง 5-6 เม็ด (ขึ้นกับปริมาณน้ำซุป) ใส่แต่เนื้อบ๊วยนะคะ ถ้าใส่เม็ดด้วยเมื่อตุ๋นไปนานๆ จะเค็มเกินจนออกขม หมดอร่อยค่ะ ชิมดูอีกครั้ง ให้ได้รสชาติออกเปรี้ยวๆเค็มๆ ออกรสกลางๆ ซดน้ำซุปได้ค่ะ (ตัวเม็ดติดเนื้อบ๊วยที่แยกออกมา นำไปทำน้ำบ๊วยดื่มได้ค่ะ อร่อยมาก)

- จากนั้นใส่ฟักปิดท้ายค่ะ หั่นชิ้นใหญ่หน่อยก็ดีค่ะ ฟักแก่เนื้อเค้าจะหอมหวาน อร่อยมาก

- ปรับไฟอ่อน ปิดฝาตุ๋นต่อประมาณ 20 นาที หรือจนเนื้อฟักนิ่มได้ที่ จะได้เมนูเป็ดย่างตุ๋นบ๊วยดองแสนอร่อย ทานพร้อมข้าวสวยอร่อยที่สุด บางทีทานซุปหมดแล้วลืมไปว่ายังไม่ได้ตักข้าวใส่ปากเลยค่ะ ตัวฟักแก่ยิ่งอุ่นยิ่งนุ่ม หั่นชิ้นใหญ่หน่อยก็ดีค่ะ หากหั่นชิ้นเล็กไป อุ่นบ่อยๆจะเละ ทำให้น้ำซุปขุ่นข้นค่ะ

หมายเหตุ: ถ้ามีเห็ดหอม หรือเก๋ากี (สมุนไพรจีนเม็ดแดง) ใส่ลงไปในน้ำซุปด้วยนะคะ มีประโยชน์กับร่างกายมากค่ะ ลองทำดูนะคะ การันตีความอร่อยค่ะเมนูนี้

บ้านใครไม่ใกล้ตลาด สามารถหาซื้อบ๊วยดองได้ใน Shopee ค่ะ เลือกซื้อขวดเล็กๆลองใช้ก่อนนะคะ เพราะบางยี่ห้อบางล้อตดองมายังไม่ได้ที่ก็มีค่ะ บางครั้งแทบไม่ขึ้นกับยี่ห้อเลยค่ะ ถ้าดูเป็นนะคะ