พอดีสงสัยเรื่อง ไข่เยี่ยวม้า หน่อยครับ

เท่าที่เคยซื้อมากินถ้าตามตลาด จะซื้อมาแล้วกินได้เลย ไข่แดง เขาจะดำเยิ้ม กินได้เลย แต่เวลาไปซื้อตามห้างต่างๆ ผ่าออกมาแล้ว ไข่แดง มันก็ยังแดงอยู่ ไม่ออกดำแบบที่เคยกิน

จริงๆไข่เยี่ยวม้า เวลาเราซื้อมา ควรต้องมีระยะเวลาการเก็บไว้ก่อนที่จะกินด้วยไหมครับ