ภาษากลางเอิ้นว่า "ตำสับปะรดใส่ฝรั่ง"ค่ะ

สมัยยังวัยรุ่น หนอนฯเคยใช้ชีวิตอยู่ภาคอีสานนานสี่ปี มีเพื่อนเรียนมาจากทุกจังหวัดในภาคอีสานเลยค่ะ

เป็นช่วงเวลาที่ดีที่ได้เรียนรู้อะไรมากมาย ได้ไปเที่ยวบ้านเพื่อนๆ ได้ไปฝึกงาน ออกค่าย ออกภาคสนาม เรียกว่าได้เที่ยวครบทุกจังหวัดภาคอีสานเลย 

ได้ชิมอาหารท้องถิ่น ได้เรียนรู้ภาษาถิ่นที่แม้พูดไม่คล่องแต่ฟังออกเยอะค่ะ  เรียกว่าอย่าด่าหนอนฯนะ หนอนฯฟังออกนะเฟ้ย

อย่างเช่น

บักนัด หรือ หมากนัด หมายถึงสับปะรด

บักสีดา หรือ หมากสีดา หมายถึงฝรั่ง(ผลไม้)  แต่เพื่อนๆก็เรียกคนฝรั่งว่าบักสีดาเช่นกัน 

เรื่องอาหารการกินนี่ก็น่าสนใจ ในภาคอีสานมีการรับประทานผักสดผลไม้ มีความนิยมใช้สมุนไพรพื้นบ้านในสำรับอาหารจัดเป็นผักพื้นบ้าน แต่มีการใช้เครื่องเทศน้อยมากในสำรับอาหารท้องถิ่น

คนภาคกลางอย่างหนอนฯ เมื่อแรกไปถึงนั้นประหลาดใจมาก เพราะได้เจอสารพัด"ตำ" ไม่ได้มีแต่มะละกอและมะยมอย่างที่เคยเห็นที่บ้านทำ

หนอนฯได้ชิม"ตำ"เยอะมากกกกก อร่อยๆทั้งนั้นค่ะ

เช้าวันนี้หนอนฯเดินเล่นแล้วเจอสับปะรดและฝรั่งแบบไส้แดง เห็นแล้วเปรี้ยวปากเลยค่ะ

"ตำบักนัดใส่บักสีดา"ต้องมา

เครื่องปรุงก็จัดมาเท่าที่มี ท่านใดอยากลองทำ ก็หาเครื่องปรุงส้มตำมาใช้ตามอัธยาศัยนะคะ



ปกติเมนูส้มตำนั้น หนอนฯไม่ค่อยซื้อกินเพราะคิดเยอะเรื่องความสะอาดและเรื่องผงชูรส ส่วนใหญ่จะลงมือทำเองค่ะ

ที่เคยทำแล้วเอามารีวิวก็เช่น

https://m.ppantip.com/topic/41517945?
https://m.ppantip.com/topic/42131812?
https://m.ppantip.com/topic/41646204?

วันนี้หนอนฯเลือกบักสีดาไส้แดงแบบยังอ่อน เอาแบบเนื้อยังแข็งๆกรอบๆ



จัดการสับๆซอยๆบักนัดและบักสีดา 

ตำพริกขี้หนู กุ้งแห้ง ถั่วลิสง

ตำพอบุบๆ ก่อนจะใส่บักนัดและบักสีดา แล้วปรุงรสให้ถูกใจด้วยน้ำปลาร้าและอื่นๆแบบปรุงส้มตำทั่วไป อย่าเพิ่งใส่น้ำตาลและมะนาวนะคะ 

คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วชิม เวลาชิมตักทั้งบักนัดและบักสีดามาชิมในหนึ่งคำ เพราะรสของสับปะรดนั้นจะเป็นตัวชูโรง  ขึ้นอยู่กับว่าเราได้มาแบบไหน หวานเปรี้ยวอย่างไร 



จานนี้หนอนฯไม่ได้ใส่น้ำตาลเลยค่ะ เพราะสับปะรดค่อนข้างหวาน

รสชาติ"ตำบักนัด"วันนี้ นัว กลมกล่อมถูกใจแบบหวานอมเปรี้ยวสดชื่น เผ็ดด้วย เผลอตักโดนพริกเยอะที ก็ไอค้อกแค้กที 

แซบบบบบค่ะ



ขอให้เจริญพุงค่ะ

ปล.

ตำสับปะรดจานนี้แก้อาการเบื่ออาหารได้ดีเลยล่ะค่ะ