안녕하세요~ ใครเป็นบ้าง ? ดูซีรีย์เกาหลีจบก็อยากกินปิ้งย่างเกาหลีขึ้นมา !

.

วันนี้มาแนะนำร้านปิ้งย่างสไตล์เกาหลีที่มีเนื้อเกรดดีคัดคุณภาพระดับ A4-A5 มาบอก ‘JUBANG Premium Aged BBQ - 주방’ ตัวตึงงานย่างย่านบางนา ที่มีเชฟคิมจากประเทศเกาหลีมาเป็นคนคอยดูแลเรื่องรสชาติ ทำให้นอกจากคนไทยที่ชอบอาหารเกาหลีมาเช็คอินกันแล้ว ที่นี่ยังมีคนเกาหลีมาทานกันเยอะสุดๆ

ร้านนี้จะเป็นอาหารเกาหลีแบบ A la carte ไม่ใช่บุฟเฟต์ นะคะ เหมาะสำหรับคนที่ไม่เน้นกินเยอะ แต่เน้นคุณภาพของเนื้อที่คัดสรรมาแล้วว่านุ่มจริง

.

และนอกจากเมนูปิ้งย่างยังมีอาหารเกาหลีอย่างซุปกิมจิ บิบิมบับ และรามยอนไว้กินคู่กับปิ้งย่างด้วยนะ ส่วนสายดื่มไม่ต้องห่วง~ เค้ามีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เกาหลีบริการด้วย

คุณภาพของเนื้อนอกจากจะคัดเกรดมาให้อย่างดี ที่นี่ยังเป็นร้านแรกที่ใช้เทคนิคพิเศษของเกาหลีอย่างการนำเนื้อและหมูมาบ่มแบบ ‘Water-aging’ ด้วยน้ำเย็นจัด และนำไป ‘Dry-aging’ ต่อเพื่อให้เนื้อมีความนุ่ม และยังคงความฉ่ำไว้ให้ได้มากที่สุดก่อนนำมาเสิร์ฟ ซึ่งที่ร้านจะมีตู้สำหรับบ่มโชว์ให้ดูแบบนี้เลย

ไม่พอ ! ร้านยังใส่ใจทั้งในส่วนของการเสิร์ฟ ด้วยการย่างเนื้อหมูมาให้แบบ 50% ไม่ใช่เพื่อให้เราย่างแล้วสุกต่อแบบไวๆ เพียงอย่างเดียว แต่ยังเป็นการทำให้สัมผัสของหมูมีความกรอบ Crispy ด้านนอก ส่วนด้านในยังฉ่ำอยู่

การย่างจะเน้นเป็นแบบบริการตัวเอง เพื่อให้เราจัดการความสุกตามระดับความชอบที่พอใจ 

.

เตามาแบบสะอาด ย่างง่าย ไม่ติดเตา และที่สำคัญคือ ‘ร้อนไว ไร้ควัน’ เพราะใช้ถ่านขาวบินโจตัน เป็นถ่านขาวคุณภาพสูงที่ไม่มีควัน ไม่มีสารก่อมะเร็ง ไม่มีประกายไฟ และไม่มีขี้เถ้าลอดออกมาให้โดนอาหารเราแน่นอน จะมีก็เพียงควันจากความร้อนของเนื้อที่สัมผัสกับเตาเท่านั้น

.

ซี่โครงเนื้อมีให้เลือกทั้งแบบหมักซอสและไม่หมักซอส รอบนี้ได้ลองมาแบบไม่หมักซอส ส่วนนี้เนื้อจะมีความหนาพอดี ย่างและกินคู่กับเกลือเฉยๆ ก็อร่อย สามารถย่างแบบไม่ต้องสุกมาก ให้เนื้อมีความอมชมพูอยู่หน่อยๆ เพื่อให้ได้ Texture และได้เคี้ยวนิดๆ คือดีค่ะ

.

ต่อกันที่เนื้อหมู ซึ่งที่ร้านจะใช้หมูของเบทาโกรคุณภาพดี ตัวนี้จะเป็นคอหมูย่างที่มีความมันฉ่ำๆ เหมาะกับคนที่ชอบกินหมูแบบนุ่มละลายและมีมันแตกในปาก ในบรรดาหมูทั้งหมดที่ลองส่วนตัวเราเองก็ชอบอันนี้สุด ถ้ากินแบบเปล่าอาจจะเลี่ยนไปหน่อย แนะนำว่าให้กินพร้อมกับชุดผักและเครื่องเคียงเกาหลีจะเข้ากันได้ดีค่ะ

.

ขอยกให้ที่นี่เป็นหมูสามชั้นที่เห็นแต่ละชั้นได้ชัดเจนที่สุดตั้งแต่เคยกินมาเลย ! สีน้องมาแบบน่ารัก ไล่ระดับความเข้ม เห็นส่วนของเนื้อและไขมันแบบชัดเจน เนื้อนุ่มและมีความกรอบด้านนอกแบบนิดๆ จากการที่ร้านย่างมาให้ก่อนหน้าแล้ว

.

จานนี้สามารถจิ้มกับโคชูจังหรือซัมจังได้แบบอร่อยเลย

.

จบด้วยสันคอหมูชิ้นหนาๆ ที่มีมันอยู่ส่วนบนนิดๆ และไร้หนัง ตัวนี้จะเป็นส่วนที่มีเนื้อเยอะที่สุด แต่ยังคงความฉ่ำด้านในจากเนื้อที่ถูกบ่มมาอย่างดี และจากมันที่มีแทรกอยู่บ้าง แนะนำให้ย่างทั้งชิ้น แล้วค่อยๆ หั่นออกมาทีละหน่อยจนเป็นชิ้นเล็กที่พอดีคำ เพื่อให้ความสุกทั่วถึงค่ะ

.

กินอาหารเกาหลีก็ต้องคู่กับพันชาน ร้านนี้มีเสิร์ฟให้หลากหลายอย่าง ทั้งกิมจิผักกาดดอง กิมจิหัวไชเท้า กิมจิแตงกวา ซูกินี สาหร่ายเปรี้ยว ถั่วงอก สำคัญคือ “ไม่เสียตังเพิ่ม เติมได้ไม่อั้นเลย” แอบบอกว่าหัวไชเท้าอร่อยมาก มีความเปรี้ยวจากการหมักและหวานจากหัวไชเท้ามันลงตัวดีค่ะ

.

ทีเด็ดคือที่ร้านนับจับแชเป็นหนึ่งในพันชานของร้าน ที่เสิร์ฟมาให้ฟรีโต๊ะละ 1 ที่ แล้วเค้าทำมาอร่อย เส้น เด้ง นุ่ม ไม่เหนียว ทิ้งไว้นานก็ยังอร่อยอยู่เหมือนเดิม มีกลิ่นหอมของงาชัดเจน

.

น้ำจิ้มหรือซอสที่ร้านจะเสิร์ฟมาทั้งหมด 3 อย่าง เป็นซอสโคชูจัง ซอสซัมจัง และน้ำมันงา หรือใครสั่งเมนูเนื้อวัว ทางร้านจะมีเกลือหิมาลายันเสิร์ฟมาให้คู่กันด้วย แต่ส่วนตัวเราว่าซอสซัมจังที่นี่ทำได้อร่อย ความข้นพอดี และรสชาติกลมกล่อมทั้งเค็มหวาน และไม่เผ็ดไป

.

ต่อด้วยเมนูที่เหมาะกับการกินคู่ปิ้งย่าง เมนูซุปเราลองมาให้แล้ว 2 ซุป ! ทั้งซุปกิมจิ และซุปเต้าหู้อ่อนทะเล ทั้งสองถ้วยเสิร์ฟมาแบบร้อนๆ ระอุๆ เต้าหู้มาแบบชิ้นใหญ่ นุ่ม และต้มซุปมาได้เข้าถึงเนื้อเต้าหู้ดีมากๆ ส่วนตัวแอบชอบซุปกิมจิมากกว่า เข้มข้นและเผ็ดโดนใจ แต่ใครกินเผ็ดไม่เก่งแนะนำซุปเต้าหู้อ่อนทะเลก็ดีไม่แพ้กันค่ะ จะเผ็ดน้อยกว่า เข้มข้นน้อยกว่า และได้กลิ่นซีฟู้ดอ่อนๆ จากกุ้ง หมึก และหอย

.

ซุปสาหร่ายรสนวลกลมกล่อม กลิ่นหอมสาหร่าย และได้สาหร่ายมาเยอะเต็มถ้วย เราชอบที่สาหร่ายถ้วยนี้จะมีความนุ่มแล้วซดง่าย คล่องคอแต่มี Texture ให้ได้เคี้ยวนิดๆ ด้านล่างถ้วยจะมีให้ทั้งปลาหมึก และกุ้งค่ะ

.

รามยอนร้อนๆ เสิร์ฟมาให้พร้อมเกี๊ยว รสชาติไม่เผ็ดมาก แต่กลิ่นหอมดีสุดๆ อาจจะเพราะปิดฝามาตอนเสิร์ฟทำให้พอเปิดแล้วกลิ่นอวลออกมา เมนูนี้จริงๆ ถ้าทิ้งไว้นานก็คงกร่อย แต่เรากินกันตอนหายร้อนเส้นก็ยังอร่อยอยู่เลยนะ

.

บิบิมบับหรือข้าวยำเกาหลี ได้เครื่องมาแน่นแบบเต็มถ้วยจนแทบไม่เห็นข้าว ทั้งผักและเนื้อรวมถึงสาหร่ายมาแบบจัดเต็ม รีบคลุกกินต้อนร้อนๆ จะดี ตัวข้าวมีความเผ็ดหน่อยๆ ค่ะ

.

ใครที่ไม่รู้จะสั่งอะไรอยากให้ลองชาข้าวตัวนี้ กลิ่นหอม ทานง่าย ไม่หวาน เหมาะกับการกินคู่ปิ้งย่างเพื่อตัดเลี่ยนและล้างปากได้ดีเลย ส่วนใครสายดื่มก็ไม่ต้องกลัวนะ มีแอลกอฮอล์เกาหลีบริการเพียบ

ใครอยู่โซนบางนาอยากให้ลองมาแวะร้านนี้ดู บรรยากาศร้านไม่ได้ตกแต่งหวือหวา ให้ความรู้สึกว่าเป็นร้านธรรมดาที่เข้าถึงง่าย แต่คุณภาพเนื้อ และรสชาติไปทางเกาหลีแท้แบบเสิร์ฟตรงจากเกาหลีจริงๆ เพราะมีเชฟค่อยดูแลควบคุมคุณภาพอาหาร รวมถึงแนะนำวิธีการกิน (ในช่วงที่ไม่ยุ่งนะ)

.

รับประกันได้ดีว่าที่นี่รสชาติแบบเกาหลีแท้แน่นอน เพราะตอนเราไปคนเกาหลีแวะมากันหลายโต๊ะเลย