กลิ่นหอมของกาแฟในยามเช้า ทำให้คอกาแฟหลายๆ คนหลงรัก “กาแฟ” เป็นเครื่องดื่มที่หลายคนเลือกดื่มเพื่อเพิ่มความสดชื่นกระปรี้กระเปร่า ยิ่งได้ลิ้มรสชาติกาแฟอร่อย ยิ่งเป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่ดี แต่เคยสงสัยกันไหมว่าทำไมกาแฟตามร้านดังๆ ถึงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีกลิ่นหอมอย่างลงตัว นอกจากเมล็ดกาแฟที่ดีแล้วนั้น ปัจจัยสำคัญอีกอย่างหนึ่งที่ไม่อาจมองข้ามได้ก็คือ “น้ำ”
ก่อนอื่นต้องทำความเข้าใจว่า คุณภาพน้ำมีส่วนสำคัญต่อรสชาติของกาแฟ ในกาแฟหนึ่งแก้ว น้ำเป็นสัดส่วนสำคัญที่สุด กาแฟหนึ่งแก้วมีน้ำอยู่ประมาณ 90% สำหรับเอสเพรสโซ และประมาณ 98% สำหรับสโลว์บาร์ [M1] โดยน้ำทำหน้าที่เป็นตัวทำละลายให้สารที่ให้กลิ่นหรือรสชาติเหล่านี้ออกมา จึงปฏิเสธไม่ได้ว่าน้ำเป็นปัจจัยสำคัญอันดับต้นๆ ที่มีผลต่อรสชาติของกาแฟ
ซึ่งน้ำที่หลายคนใช้ในชีวิตประจำวันนั้น เป็นน้ำที่มีสิ่งเจือปนที่เรียกว่า “สารมลทิน (Impurity)” โดยสิ่งเจือปนจะละลายปะปนมากับน้ำที่เรียกว่า “ของแข็งละลายน้ำ (Dissolved Solids)” ซึ่งบางชนิดส่งผลกับรสชาติกาแฟโดยตรง โดยน้ำที่ใช้ชงกาแฟจึงต้องเป็นน้ำที่สะอาด ไม่มีสี ไม่มีกลิ่น ไม่มีตะกอน และ ไม่มีสารเคมีอื่นๆ แถมยังมีปัญหาน้ำกระด้างที่กวนใจ หากดื่มน้ำที่มีความน้ำกระด้างมากเป็นเวลานานอาจก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพได้
ปัญหาน้ำกระด้างสามารถแก้ไขได้ด้วย ระบบน้ำอ่อนที่ได้ผ่านระบบการกรองน้ำโดย “เครื่องกรองเพื่อปรับสภาพน้ำ” ด้วย สารกรอง Cation Resin โดยการกรองเอาความกระด้างจากสารแคลเซียม และแมกนีเซียม ออกไปจนหมด ซึ่งจะช่วยทำให้อุปกรณ์เครื่องใช้ไฟฟ้ามีอายุยาวนานยิ่งขึ้น
ขอบคุณภาพจาก : stiebel-eltron.co.th
เครื่องกรองเพื่อปรับสภาพน้ำสำหรับการชงกาแฟสำคัญอย่างไร?
“เครื่องกรองเพื่อปรับสภาพน้ำ” นั้นไม่เพียงแต่จะช่วยควบคุมคุณภาพน้ำบางส่วนให้เหมาะสำหรับการทำกาแฟเพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพน้ำที่ใช้ในชีวิตประจำอีกด้วย นอกจากนี้เครื่องกรองน้ำยังมาพร้อมกับระบบขั้นตอนการกรองที่มีประสิทธิภาพ โดยจะกรองทั้งตะกอนหยาบก่อนแล้วกรองรส กลิ่น และสีออกไป รวมทั้งกรองสารเคมี สารพิษต่าง ๆ ซึ่งเป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่ช่วยลดโอกาสการเกิดอันตรายที่มากับน้ำได้
จะเห็นได้ว่ารสชาติกาแฟที่ดีอาศัยปัจจัยหลายอย่าง แต่ปัจจัยที่สำคัญมากไม่แพ้กันก็คือ “คุณภาพน้ำ” หากเราสามารถควบคุมคุณภาพน้ำให้มีประสิทธิภาพและเหมาะสมได้ เชื่อได้เลยว่ากาแฟทุกแก้วต่อจากนี้จะอร่อยขึ้นอย่างแน่นอน
ติดตามข่าวสารและรายละเอียดเพิ่มเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จากสตีเบล เอลทรอน
เรื่องน้ำกับกาแฟ ที่คอกาแฟไม่ควรพลาด
ก่อนอื่นต้องทำความเข้าใจว่า คุณภาพน้ำมีส่วนสำคัญต่อรสชาติของกาแฟ ในกาแฟหนึ่งแก้ว น้ำเป็นสัดส่วนสำคัญที่สุด กาแฟหนึ่งแก้วมีน้ำอยู่ประมาณ 90% สำหรับเอสเพรสโซ และประมาณ 98% สำหรับสโลว์บาร์ [M1] โดยน้ำทำหน้าที่เป็นตัวทำละลายให้สารที่ให้กลิ่นหรือรสชาติเหล่านี้ออกมา จึงปฏิเสธไม่ได้ว่าน้ำเป็นปัจจัยสำคัญอันดับต้นๆ ที่มีผลต่อรสชาติของกาแฟ
ซึ่งน้ำที่หลายคนใช้ในชีวิตประจำวันนั้น เป็นน้ำที่มีสิ่งเจือปนที่เรียกว่า “สารมลทิน (Impurity)” โดยสิ่งเจือปนจะละลายปะปนมากับน้ำที่เรียกว่า “ของแข็งละลายน้ำ (Dissolved Solids)” ซึ่งบางชนิดส่งผลกับรสชาติกาแฟโดยตรง โดยน้ำที่ใช้ชงกาแฟจึงต้องเป็นน้ำที่สะอาด ไม่มีสี ไม่มีกลิ่น ไม่มีตะกอน และ ไม่มีสารเคมีอื่นๆ แถมยังมีปัญหาน้ำกระด้างที่กวนใจ หากดื่มน้ำที่มีความน้ำกระด้างมากเป็นเวลานานอาจก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพได้
ปัญหาน้ำกระด้างสามารถแก้ไขได้ด้วย ระบบน้ำอ่อนที่ได้ผ่านระบบการกรองน้ำโดย “เครื่องกรองเพื่อปรับสภาพน้ำ” ด้วย สารกรอง Cation Resin โดยการกรองเอาความกระด้างจากสารแคลเซียม และแมกนีเซียม ออกไปจนหมด ซึ่งจะช่วยทำให้อุปกรณ์เครื่องใช้ไฟฟ้ามีอายุยาวนานยิ่งขึ้น
เครื่องกรองเพื่อปรับสภาพน้ำสำหรับการชงกาแฟสำคัญอย่างไร?
“เครื่องกรองเพื่อปรับสภาพน้ำ” นั้นไม่เพียงแต่จะช่วยควบคุมคุณภาพน้ำบางส่วนให้เหมาะสำหรับการทำกาแฟเพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพน้ำที่ใช้ในชีวิตประจำอีกด้วย นอกจากนี้เครื่องกรองน้ำยังมาพร้อมกับระบบขั้นตอนการกรองที่มีประสิทธิภาพ โดยจะกรองทั้งตะกอนหยาบก่อนแล้วกรองรส กลิ่น และสีออกไป รวมทั้งกรองสารเคมี สารพิษต่าง ๆ ซึ่งเป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่ช่วยลดโอกาสการเกิดอันตรายที่มากับน้ำได้
จะเห็นได้ว่ารสชาติกาแฟที่ดีอาศัยปัจจัยหลายอย่าง แต่ปัจจัยที่สำคัญมากไม่แพ้กันก็คือ “คุณภาพน้ำ” หากเราสามารถควบคุมคุณภาพน้ำให้มีประสิทธิภาพและเหมาะสมได้ เชื่อได้เลยว่ากาแฟทุกแก้วต่อจากนี้จะอร่อยขึ้นอย่างแน่นอน