คำตอบที่ได้รับเลือกจากเจ้าของกระทู้
ความคิดเห็นที่ 1
potassium metabisulfite ถามว่าใช้ใส่ในซอสชีสได้ไหม ก็ตอบว่าได้แหละครับ
แต่ไหน ๆ จะทำซอสโฮมเมดขายแล้ว จุดเด่นของผลิตภัณฑ์คือ ไม่ควรใช้วัตถุกันเสีย แบบผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม
ปกติผลิตภัณฑ์ที่มีนมเป็นส่วนประกอบ เสียง่าย แต่ถ้าเก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิเหมาะสม (4 องศาเซลเซียส) ก็เก็บได้นานพอสมควร
ไม่ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอยู่แล้ว
ข้อเสียของการเติม potassium metabisulfite ในผลิตภัณฑ์นม คือ บางคนแพ้ซัลไฟต์ และทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นรสเปลี่ยนไป อาจเกิดรสขมได้ครับ
แต่ไหน ๆ จะทำซอสโฮมเมดขายแล้ว จุดเด่นของผลิตภัณฑ์คือ ไม่ควรใช้วัตถุกันเสีย แบบผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม
ปกติผลิตภัณฑ์ที่มีนมเป็นส่วนประกอบ เสียง่าย แต่ถ้าเก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิเหมาะสม (4 องศาเซลเซียส) ก็เก็บได้นานพอสมควร
ไม่ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอยู่แล้ว
ข้อเสียของการเติม potassium metabisulfite ในผลิตภัณฑ์นม คือ บางคนแพ้ซัลไฟต์ และทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นรสเปลี่ยนไป อาจเกิดรสขมได้ครับ
แสดงความคิดเห็น
โพแทสเซียม เมตาไบซัลไฟต์ ใส่ในซอสได้ไหม
- พาสเจอไรต์อย่างเดียวคงไม่พอ อยากให้เก็บได้สักเดือนในตู้เย็น ในอุณภูมิห้องสักอาทิตสองอาทิตย์
- ที่บ้านมี โพแทสเซียม เมตาไบซัลไฟต์ หรือ potassium metabisutfite เห็นว่ามันเป็นสารกันเสีย ส่วนใหญ่เอาไว้ใส่ในไวน์กับพวกอาหาดอง
แต่อยากทราบว่ามันใช้กับอาหารประเภทซอสได้ไหม ถ้าเอามาใส่ซอสจะอันตรายหรือเปล่า ถ้าใส่ได้ต้องใส่ปริมาณเท่าไหร่ต่อน้ำซอสกี่ลิตร
ใครก็ได้ช่วยบอกผมที อาจาร์ยมหาลัยไหนก็ได้ที่สอนเกี่ยวกับเรื่องนี้ ไปหาความรู้ในกูเกิลยูทูปคือมีน้อยมาก ไม่ค่อยมีสอนความรู้เกี่ยวกับเรื่องสารกันบูดเลย รายละเอียดคือน้อยมาก พระเจ้าช่วยส่งผู้รู้มาตอบผมที