"ก๋วยเตี๋ยวเรือ" เป็นเมนูอาหารที่ผูกพันกับวิถีชีวิตชาวไทยสองฝั่งคลองซึ่งในสมัยก่อนพ่อค้าแม่ค้าจะพายเรือขายก๋วยเตี๋ยวตามคลอง จึงเป็นที่มาของชื่อเมนูอาหาร ชามใส่ก๋วยเตี๋ยวเรือจะมีขนาดเล็ก ปัจจุบันด้วยวิถีชีวิตที่เปลี่ยนไป ผู้ประกอบกิจการจึงหันไปเปิดร้านบนบกในอาคารพาณิชย์แทนการพายเรือ แต่ก็ยังไม่ละทิ้งสัญลักษณ์ของความเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือ โดยจะใช้โมเดลเรือไม้ขนาดเล็กตั้งอยู่หน้าร้าน