Kaempferol / แคมพ์เฟอรอล
เป็นสารธรรมชาติชนิดหนึ่งที่จัดอยู่ในกลุ่ม ฟลาโวนอยด์ พบอยู่ในผักและผลไม้ และมีสมบัติเป็นสารต้านออกซิเดชัน
พบใน 
-   “คะน้าใบหยิก” (Kale)  
อีกหนึ่งชนิดของผักใบสีเขียวเข้มที่ได้ขึ้นชื่อว่าเป็นสุดยอดของอาหารหรือ Super Food นั่นเองค่ะ ถ้าได้ถูกยกให้ไปอยู่ในลำดับของสุดยอดของอาหารแล้วถือว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
ประโยชน์ของผักเคล
-มีแคลเซียม มากกว่า นม ช่วยบำรุงกระดูกเหมาะสำหรับคนแพ้นมวัว
-วิตามิน K ช่วยสร้างความแข็งแรงของกระดูก
-วิตามิน C มากกว่าผักโขม 10%
-มีธาตุเหล็ก มากกว่า เนื้อวัว
-มีกรดไขมัน Omega 3 ช่วยลดคอเลสเตอรอล
-แคลอรี่ต่ำ ไขมันต่ำ
-มีโฟเลต และวิตามินบีช่วยบำรุงสมอง
-ค่าสารต้านอนุมูลอิสระเทียบเท่าแครนเบอร์รี่ที่ 1,750 ตามค่า ORAC ของ USDA