อย่างที่แฟนๆนักตระเวรชิมกาแฟตามร้าน ชอบศึกษาประวัติศาสตร์กาแฟคงทราบกันดีว่า ร้านกาแฟนรสิงห์เริ่มต้นมาสมัย ร.6 เป็นคาเฟ่แห่งแรกในไทย

แต่ร้านในยุคปัจจุบันก็เป็นแค่การรื้อฟื้นขึ้นมาใหม่ การชงการเสิร์ฟเป็นแบบสมัยใหม่หมด

เลยเกิดคำถามว่า สมัยนั้นที่ร้านสุดไฮโซที่สุดในไทยเขาชงเขาเสิร์ฟกันอย่างไร  เพราะว่าถีงเครื่อง espresso เครื่องแรกจะเริ่มมีสมัย 1900 แล้วก็ไม่แน่ใจว่าตอนนั้นแพร่หลายขนาดไหน เอามาใช้ในสยามกันหรือไม่ในยุคนั้นครับ