ผักกาด

วันศุกร์ที่ 11 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2565 เรื่องของผักกาด ต้นเดือนมีข่าวชาวสวนเอาเครื่องตัดมาไล่ตัดผักกาดที่ปลูกไว้ทิ้งเพราะมีราคาถูกจากไร่กิโลละบาทเอาออกไปขายก็ไม่ได้กำไรไหนจะค่าน้ำมันรถที่ขึ้นราคาขนไปก็ไม่คุ้ม ตัดสินใจตัดทิ้งให้เน่าเป็นปุ๋ย เห็นแล้วก็เสียดาย มีสาเหตุมากมายให้เอ่ยถึง สงสารก็แต่ชาวไร่ที่เสียทั้งเวลาเสียทั้งของเสียเงินทองที่ลงทุน ทำใจลำบาก บ้านเราแม่ค้านำมาขายกองละสิบบาท ให้เล่าถึงผักกาด แบ่งออกเป็นหลายประเภทหลากชนิด ตัวอย่างเช่น ผักกาดขาว ผักกาดเขียว ผักกาดหอม แบ่งพวกปลีออกตามลักษณะได้ประมาณ 3 กลุ่ม ปลียาว ปลีกลม ปลีหลวม นำไปต้มผัดแกงทอดดองหมัก กลุ่มผักกาดจ้อนหรือกลุ่มผักกวางตุ้ง ปู้เขียวหางดอก นี่ก็แบ่งออกไปได้อีกหลายแบบ ตอนเล็กนำมายำโตหน่อยก็ผัดพอออกดอกก็ทำแกงหรือนำมาจอ ผักกาดเป็นของดีราคาถูกคุณค่าทางโภชนาการสูงโดยเฉพาะกากใย แต่ควรระวังทำความสะอาดให้ดี แช่น้ำเกลือ น้ำส้มสายชู แบคกิ้งโซดา ล้างผ่านน้ำไหลให้สะอาดถ้าไม่ได้ปลูกเอง เวลาปรุงต้มผักแกงทอดอย่าปิดฝาหม้อฝากระทะ กลุ่มพวกผักกาดนี้พอถูกความร้อนจะปล่อยสารไธโอไซยาเนต ออกมาทำให้ท้องเสียได้ปล่อยให้ระเหยไป ทุกอย่างมีทั้งข้อดีและข้อเสีย
      แนะนำเมนูอาหารวันนี้..คั่วบ่าเขือส้มใส่ไข่..แก๋งผักกาด..ส้าบ่าเขือผ่อย..ลูกปลาซาบะย่าง ขอให้เพื่อนๆมีความสุขในศุกร์นี้ อยู่รอดปลอดภัยโรคร้ายกำลังระบาดหนัก ระวัง ระวัง ระวัง
      Noohom Ja
        11 / 2 / 65